鸡的营养保健功效

根据祖国医学“药食同源”理论，鸡的全身(包括内脏)具有广泛的药用价值。

在我国农历鸡年，人们喜欢借用鸡(吉)的谐音，相互祝福吉祥如意，祈盼五谷丰登、六畜兴旺，人民平安富足。“鸡犬之声相闻”。鸡和我们相伴，为人类的健康做出了贡献。

说到鸡人们都知道鸡肉和鸡蛋是富于营养的美味佳肴，自古就有“无鸡不成宴”之说。鸡的药用功效却因其食用价值而被忽视了。根据祖国医学“药食同源”理论，鸡的全身(包括内脏)具有广泛的药用价值。

在我国第一部药学专着《神农本草经》(也是世界上最古老的药学着作)中共收药物365种，其中植物药252种、动物药67种、矿物药46种，并按照“有毒”、“无毒”的原始标准划分为上、中、下三品，上品药被认为可“久服而不伤人”。《神农本草经》中收载了丹雄鸡，列为上品，鸡入药因此也有了理论依据。

丹雄鸡就是羽毛带红色的公鸡。《本草经辑注》认为，丹雄鸡味甘，性微温，主治女子非经期阴道大出血或持续小出血，以及红白相间的白带，具有补虚温中、止血作用。《神农本草经》认为，丹雄鸡还能使人上通神明、辟除邪秽不祥之气，但凡体质虚弱或久病虚损者，用之足以滋补强壮。

明代李时珍在《本草纲目》中对鸡的药用功效分门别类地进行了阐述。其中丹雄鸡肉、白雄鸡肉、乌雄鸡肉、黑雌鸡肉、黄雌鸡肉虽均有温补之效，但在对症治疗方面尚有区别。例如，黄雌鸡肉“气味甘，酸，咸，平，无毒。主治伤中消渴，小便数而不禁，肠辟泄痢，补益五脏，续绝伤，疗五劳，益气力，治劳劣，添髓补精，助阳气……治产后虚羸，煮汁煎药服，佳”。中医认为，黄雌鸡“黄者土色，雌者坤象，味甘归脾，气温益胃，故所治皆脾胃之病也”。古人谓鸡属土者当指此鸡(黄雌鸡)而发，他鸡不得侔此。