烹饪时的“强钙”妙招

老人缺的就是钙，吃钙片往往效果并不明显，在饮食方面其实很容易做到补钙强钙，钙片可以不再吃咯。想“强钙”就要在烹饪时，尽量去除影响钙吸收的因素，学学我教的以下聪明6招：

常用醋烹制荤菜

糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴，因为醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨等荤食中的钙溶出。鱼、排骨中的丰富钙质，在酸性环境中，也最容易被吸收。

豆腐和鱼一起炖

鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收。使钙的生物利用率大大提高。

菠菜、苋菜等含草酸蔬菜先焯一下

在消化道中，菠菜、苋菜中的草酸容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。由于草酸易溶于水，烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再烹饪就不会形成不溶性的草酸钙了。