黄豆取代肉 多少才算够?

不少男士觉得肉类是精力来源，没吃肉就觉得浑身不对劲。对此,素食营养师指出，这只是习惯问题，其实不吃肉，也一样可以精力充沛。

若是吃肉，肉类的摄取量依个*重而不同，每10公斤就需摄取一两，如以50公斤的人为例，摄取标准应以5两肉为准，超过5两就算过量。至于一两肉大概是多大份量?可以三根手指宽、两节手指厚度的面积就算一两，另外黄豆类制品及蛋也可依此标准类推。

要摄取蛋白质不一定要吃肉，豆干等黄豆类制品也可以取代肉类，成为很好的蛋白质来源。另外，欧美国家很盛行吃核果类食物，不但含有蛋白质，还含有丰富油脂，因此能带来饱足感，自然也就不需要吃太多肉。

不过营养师表示，现在不少素食做得太精致，很多人吃素食饿得快，问题就出在这里。素食多是豆干、面筋类的加工食物，因为经过加工，所以很多营养成分也流失了，所以怎么吃也吃不饱。专家建议，不妨多摄取天然未经加工的食物，才能吃得饱又吃得巧。

为了避免摄取过多油脂，专家称在料理蔬菜上也要花点小心思。炒菜时只要油锅够热，油只要放一点点，炒的过程中再倒入水，也能快速煮熟，如此一来就不会吃太油。

同样的道理也可应用在烫青菜上，只要先把油加在水里，烫熟后就可直接上桌，青菜不必再加油，外观看起来依然油亮可口。只要运用一点小技巧，养成习惯后就不必担心油脂摄取过多，轻松就能拥有健康饮食。