腊肉炒菱角：养生有营养

特点：鲜嫩爽口。



　　[制作]



　　主料：菱角肉



　　配料：腊肉、胡萝卜、豆角、葱花



　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒 　　



　　1）菱角肉洗净焯水待用。



　　2）腊肉、胡萝卜和豆角都切成丁。



　　3）锅中烧热加油，放入葱花炒香，再放入腊肉用小火翻炒，炒到腊肉出油干香的时候放入菱角肉、胡萝卜和豆角炒均匀，加入盐、白糖，淋上料酒，加少许清水，盖上锅盖用小火来烧制入味。



　　4）等到菱角成熟入味的时候，转中火加入鸡精，再淋上少许的明油，翻炒均匀后出锅即可。



　　[美食营养]



　　菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素，如维生素B1、B2、C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。



　　《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。



　　据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。



　　方法:用生菱角肉20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。



　　[美食回忆]



　　菱角是江南的代表原料，水乡小城到处都有，小时候妈妈经常煮菱角给我们吃，吃完了两只手总是被菱角的外壳搞得黑黑的，直到有一天市场上有了现成的菱角肉，才知道吃菱角原来还可以不用费劲，还可以做出很多的美味，但是小时候的那份记忆，那份吃了菱角手黑黑的记忆却永远留在了脑海中！