植物甾醇你的健康“心"管家

心血管病已成为威胁我国居民健康的“头号杀手”，其“主力部队”是冠心病。人们通常认为，发达国家的心血管疾病状况，比发展中国家要严重得多。而WHO(世界卫生组织)的统计结果却与大众观念相反——80％以上的心血管疾病死亡事件发生在中低收入国家。

近年来，美国心血管疾病的发生率呈下降趋势，这与其健康教育工作开展得好密切相关。通过健康教育，能够提高人们的自我健康意识，从而使人们注意饮食、减少吸烟、改变不良生活习惯等，从根本上减少了心血管疾病的发生。

要放“心"，请先吃对

有医生说，心血管病是吃出来的。这句话说明了饮食对于预防心血管疾病的重要性。过去人们的物质生活不丰富，可供选择的食品种类贫乏，日常生活也以粗粮为主，通过饮食摄入的胆固醇量非常有限。现在随着国民经济水平的增长以及科技手段的进步，精加工食物在人们的日常生活开始居于主导地位；同时，由于动物性脂肪的大量摄取，以及人造黄油等反式脂肪酸的大量应用等，使得*血液中的胆固醇含量大增，这直接导致心血管疾病的频发。

众所周知，高胆固醇饮食是预防心血管疾病的“大忌”。然而，在1972年的一项重要研究中却发现，同样是高脂肪、高胆固醇饮食，格陵兰的爱斯基摩人患心脏病的比例却远远低于丹麦的爱斯基摩人。这到底是为什么?后来的研究发现，格陵兰爱斯基摩人的日常饮食中包含有某种物质，而这种物质能够保护他们的心血管健康。

植物甾醇，健康“心"管家

植物甾醇是一种化学结构与胆固醇相类似的物质，它对心血管的保护作用，主要体现在它可以降低血胆固醇的含量。日常膳食中植物甾醇*3120e046c5cd9433ceb52aa1433810c8*越多，患心血管疾病的风险就相对就减少了一些。植物甾醇大生理功能：一是抑制胆固醇吸收。植物甾醇具有和胆固醇类似的化学结构，可以竞争性地“占领”胆固醇在肠道中的吸收通道，从而抑制其被*吸收；二是促进胆固醇排出，植物甾醇可竞争性地抑制肠内胆固醇酯的水解，促进其从*排出。

鉴于植物甾醇对*健康的种种好处，2000年9月，美国食品与药物管理局通过了对植物甾醇的健康声明。目前植物甾醇已被广泛应用于欧美国家各类日常食品中，我国卫生部也将植物甾醇批准为新资源食品中的一种。