老年人常吃煮烂的菜不利于身体营养吸收

生活中,不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍,然后就放水里长时间煮,做成菠菜汤,白菜汤什么的。很多老年人认为自己的肠胃不是很好，这样子饮食可以帮助消化，也可以帮助自己吸收营养物质，但是其实老年人经常这样吃是不利于身体健康的！

其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了,吃到最后就是吃了点纤维,没有什么营养价值.所以,老人们最好别用"烂菜汤"式做法。

相当一部分老人在吃蔬菜的方法上存在误区，这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会。

首先是深色大叶菜吃得不够.中国疾控中心近年的一项调查显示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3，再加上脂肪，热量和盐摄入不平衡，就导致了中国老*内钾，纳比例严重失衡.

其实，提倡多吃深色大叶菜是有道理的.菠菜，油菜，西兰花等深绿色蔬菜的维生素k，钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍.红，黄，绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高.

生活中，不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍，然后就放水里长时间煮，做成菠菜汤，白菜汤什么的.

其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了，吃到最后就是吃了点纤维，没有什么营养价值.所以，老人们最好别用"烂菜汤"式做法.

此外，吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉，因为青菜外层叶子维生素c含量比内层菜叶多;吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起吃，，这样营养更加丰富和均衡.

"先洗后切，急火快炒，多吃凉拌，品种多样，颜色选深。"是老人做蔬菜的20字要诀。