老年人养生应该营养均衡 不能只喝白粥

很多人都认为白米粥能够帮助老年人清肠胃助消化。因为老年人，消化能力相对较弱，喝白米粥能促进肠胃的吸收，加上老年人一般牙齿不大好，喝白米粥更为适合。然而事实并非如此，营养师表示白米粥营养单一，纤维含量低，不利于排便，而且老年人食用会明显升高血糖，加速咀嚼器官的退化。营养师建议，老人喝粥的时候加点料会更营养。

很多人都认为白米粥最养人，能够清肠胃助消化。特别是老年人，消化能力相对较弱，喝白米粥能促进肠胃的吸收，加上老年人一般牙齿不大好，喝白米粥更为适合。然而事实并非如此，营养师表示白米粥营养单一，纤维含量低，不利于排便，而且老年人食用会明显升高血糖，加速咀嚼器官的退化。营养师建议，老人喝粥的时候加点料会更营养。

粗粮、杂粮富含膳食纤维，“粗细搭配”营养更互补，因此，熬白米粥时不妨加些粗杂粮。比如，素有“黄金主食”之称的玉米，它含有蛋白质、核黄素、多种维生素和矿物质等，有预防心脏病和癌症，延缓衰老等功能;小米也值得推荐，小米中的色氨酸可安神助眠，丰富的铁不但可滋阴补血，还可润燥通便;还可以放些豆类，红豆煮熟后有淡淡甜味，其赖氨酸含量较高，适合于白米混合煮粥;红薯营养丰富，蛋白质质量高，特别是红薯含有丰富的赖氨酸，与米面混吃可发挥蛋白质的互补作用;南瓜属温性，有补中益气、清热解毒的功效，适合煮粥。此外，加些山药、芋头等也是不错的选择。

南方人喜欢用肉类煮粥，这对牙口不好的老人来说非常好。煮粥时，可用瘦猪肉、瘦牛肉、鸡肉等剁成肉末入粥，或放入鱼肉、虾肉等做成海鲜粥。鉴于老年朋友多有心脑血管问题，建议多吃些“白肉”，如海鲜、鸡肉，少吃些“红肉”，如牛羊肉和猪肉。此外，还可以在粥快煮熟的时候放入些切碎的绿叶菜，鲜嫩的颜色不仅可以刺激食欲，还可以补充维生素。但要注意的是，为降低营养的流失，应尽量减少绿叶菜的熬煮时间。