详解饮食中的误解

人们对一些饮食有误解，有时候甚至是荒谬的观点。专家认为，在日常生活中，人们至少应该消除对饮食的以下这些误解。

把水煮沸可杀死所有可致病的微小有机体 其实，煮沸并不能完全消灭微小的有机体。另外，重金属、杀虫剂、除草剂、硝酸盐、苯酚以及各种油都不会因水煮沸而消失，反而使对身体有益的元素，如钙和镁沉淀于壶底。

罐装食物对身体无益 罐装肉类是这样，但罐装鱼对身体其实很有益处，经过长时间加热，鱼的骨骼会软化，从而可以食用，鱼骨可补充*所需要的钙质。

饭后1小时内不宜游泳

“饭后立即游泳可能导致胃痉挛，甚至致人死亡。”这一观点遭到质疑，一些游泳的人声称，他们通常在饭后立即参加游泳训练，而且会游很长的距离。但他们并没有感觉到不适。

相思让你茶饭不思 专家认为，相思会让男性有更好的胃口，平均四个女人中只有一位是处于多愁善感而食欲不佳的。

孩子应多吃蘑菇 孩子的体内不会产生分解蘑菇中蛋白质的酶，这是孩子即使吃了食用类蘑菇也有可能引起食物中毒的原因。

将蘑菇煮几个小时，就可消灭毒素在多数情形下，蘑菇内的毒素显示出很强的抗热性。

酒可减弱蘑菇的毒性恰恰相反，酒会加大蘑菇的毒性。

油性头发的人不应吃太多油腻食品 其实，吃太多的油腻食品对谁都没有好处。

生菜比熟菜更有营养 有些蔬菜，例如茄子以及豆类含有毒素，只有经过热处理才不会损害*，而且经常吃生菜，胃也受不了。

吃莴笋能减肥 莴笋叶子不含热量，可人们食用莴笋时，往往用一些高脂肪调料拌着吃。

肝是有营养的食品 肝确实含有多种维生素、矿物质和蛋白质，但也含有大量脂肪和胆固醇。

如果食物看起来或闻起来无异常，它就没有变质 某些种类的细菌使食物变质，但并不改变食物的外观，所以，如果你对食品有怀疑，就不要去冒险。

用木头制作的砧板不卫生

事实上，单从卫生这个角度说，塑料板和木制砧板没有什么不同。

咖啡对怀孕有负面影响

科学家已经证明，咖啡因不会影响胎儿的健康发育，与流产也没有必然联系。

咖啡可导致血压高澳大利亚研究人员的研究报告中指出，每天喝三到四杯咖啡，可将较低的血压略微提高，但英国医生指出，咖啡的作用是很有限的，对每天喝咖啡的人实际上没有什么影响。

柠檬有酸的味道 是因为它含糖少，含维生素C多事实上，1000克柠檬比同等重量的草莓含糖多，而草莓中维生素C的含量比柠檬高，柠檬是很有价值的健康食品，含有多种有益于健康的物质，所以很早以前它就被用于治疗感冒、流感、喉咙痛及其他炎症。

胡萝卜对眼睛很有好处

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可以转化成眼睛视网膜发挥功能所必需的维生素A。因为胡萝卜素可以通过其他许多食品补充，所以，担心你摄入的维生素A不足影响视力是没有必要的。