高蛋白低脂肪美味可助老人健脑

一个人智力的高低，是由先天遗传基因所决定，后天的人为力量并不能加以很大地改变。但是一个人的思考敏捷程度及大脑运作的效率，却可以借后天的训练或营养的补助来予以增强。对于老年人健脑的问题，养生专家给出如下的建议。

脑力是否强劲尖锐，是受到一种特别化学物质酪氦酸水平的高低所左右的。酪氦酸具有帮助脑部加强传递神经脉冲的功能。假如身体内此种化学物质充足的话，思考能力会较敏锐，对外界作出的反应，亦会更快速。而能够提供多量酪氦酸的食物，是那些含高蛋白质而低脂肪的食物。基本上，一个人在每一餐中进食约60克此类食物，已足够令体内的酪氦酸水平提升，获得增强脑力的效果。而此种“强脑”效果的出现，既显著而又快速，大概在进食后的20至30分钟便呈现。与此同时，要增强脑力，必须尽量避免含脂肪量高的食物，因为高脂肪食物可以令脑部活动迟缓。

早餐：低脂肪酸乳、麦面包、瘦肉或火腿、脱脂牛奶及麦片。午餐：低脂肪乳酪、麦面包或米饭、青菜、芦笋、豆类、瘦牛肉及鸡肉、鱼肉或蟹肉、马铃薯或甜薯。晚餐：瘦牛排、鱼、猪排、西兰花，菠菜或任何绿叶蔬菜、豆类、马铃薯、虾、牛肉及鸡肉等。每一种肉类都必须尽量把脂肪剔除。

提醒大家，上面提及的食物，主要为西方人而提供，但东方人可以按照自己的食物习惯，选用类同的食物。