别把月饼放进冰箱

中秋节到了，几乎家家都有一时吃不完的月饼，很多人习惯把月饼放进冰箱，认为这样可以保鲜。其实这是一个误区。

月饼是用面粉、油、鸡蛋、糖、果料等精制而成，并经过了高温焙烤，将焙烤过的月饼放进冰箱，虽然可以延缓月饼的保质期，但月饼的口味却大受影响。月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，变得柔软，而在冰箱这样的低温环境下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，也就是我们常说的“返生”，尤其含油脂、水分较少的月饼，这种现象更明显，如长时间存放，还容易发霉、变质。