红红花生衣 老年痴呆会怕它

花生是个宝，它在生活中一直有“人参果”之称，不过，在生活中，大家往往会更重视花生果肉的营养价值，对于常常被我们抛弃的红红的花生衣却视而不见，可是就是这普通的花生衣，对于我们预防老年痴呆却有奇效。

花生衣富含多酚，对控制阿尔茨海默病(即老年痴呆症)的发展效果显著。其有效性已通过小白鼠实验得到证明，并于26日在岐阜市内酒店内召开的岐阜药科大学研究发表会上公诸于众。

这个研究团队包括古川教授以及特殊高性能化学品制造商“岐阜shellac制造所”的主任研究员森大辅先生等4人。对阿尔茨海默病的发病机制，医学上普遍认为是β淀粉样蛋白的异常沉淀，导致脑内神经细胞功能低下引起的。

古川教授的团队在研究阿尔茨海默病的治疗方法的过程中，主要关注由于衰老及压力等原因导致维持脑功能正常运转的蛋白质(神经营养因子)功能低下、数量锐减，记忆力衰退，并致力于寻找可以改善神经营养因子功能的植物成分。

通过对60种蔬菜水果的成分进行调查得知：在中国被称作“长生不老豆”的花生的内皮里含有丰富的多酚，而这种多酚与神经营养因子具有类似的作用。研究人员把β淀粉样蛋白注射入小白鼠脑内，使其出现阿尔茨海默病症状，然后再让小白鼠食用从花生内皮中提取出来的多酚。结果显示：食用多酚的小白鼠与未食用多酚的同伴相比，记忆力显著提高。

不过，至于为什么只有花生衣的多酚具有和神经营养因子类似的作用，这一谜团仍未解开。古川教授表示，“弄清楚神经细胞活化机理是我们今后的研究课题。希望花生衣能成为预防阿尔茨海默病的良药。”

吃花生别随手再扔掉这宝贵的花生衣了，只要我们烹饪得当，花生衣的口感和味道也不比花生差，这些小常识朋友们是否能在以后的生活中牢记不忘呢？