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老年人对咸味的感受退化的最厉害

老年人对咸味的感受退化的最厉害

随着年纪的增长,味觉也会渐渐退化。中医认为,五味分别为酸苦甘辛咸,分别入肝心脾肺肾,当某一脏器发生病理变化的时候,会出现与脏腑相应的异常味觉。因此,老人口味突然改变,越吃越咸的时候,实际反映了身体健康状况,甚至提示了疾病信息。

老年人对咸味的感受退化得最厉害。要让老年人感受到咸,程度得是年轻人的11倍。对甜和苦的敏感度则降低7倍,酸的感受度影响最小。还有一项针对65岁以上老人进行的研究发现,银发族味觉的退化程度达50%,也就是需要1.5倍的浓度,才能让他们感受到正常的味道。

由于老年人本身对咸味感觉减退,在煮食时常多放盐以增加口感,为避免高盐对老人健康的危害,可用酱油代替盐,增加咸度;或烹调时加点柠檬汁、西红柿、醋等增加口感。