伦敦皇家医学院消化疾病研究中心的Z. W. Zhang博士指出， 胃液维生素C能够预防胃癌发生，但其浓度在幽门螺杆菌感染时显著降低。研究人员调查了生理浓度的维生素C对胃癌细胞和幽门螺杆菌的作用。

     研究人员采用L-抗坏血酸处理胃癌细胞系和多种幽门螺杆菌株达72小时，然后测定细胞生存力、蛋白与DNA的合成。同时利用流式细胞仪评估幽门螺杆菌的粘附、细胞周期分布和凋亡，并利用生存力计数和微量滴定法，判断幽门螺杆菌的生长及其血细胞凝集活性。

     结果发现，维生素C以剂量依赖性方式显著抑制了胃AGS与MKN45细胞的生长。但是，在其浓度与幽门螺杆菌感染患者胃液中的浓度相同（<50μM）时，这一抑制作用显著降低。

      与对照组相比，维生素C不影响幽门螺杆菌的生长、血细胞凝集活性、对胃AGS细胞的粘附能力。然而，它显著增强了这些细胞的幽门螺杆菌相关性凋亡，诱导细胞周期的停止。

         Zhang博士认为，与胃液中浓度相同的维生素C能够抑制胃癌细胞生长、改变幽门螺杆菌诱导性细胞周期事件，但它不影响幽门螺杆菌的生长或致病性。但是，幽门螺杆菌感染患者的维生素C浓度降低，对胃癌细胞的抑制作用消失。