酒精性肝病 （ALD）是由于长期大量饮酒（嗜油）所致的肝脏疾病。已知乙醇进人肝细胞后，经过肝乙醇脱氢酶，过氧化氢体分解酶和肝微粒体乙醇氧化酶系二条途径氧化为乙醛。过量饮酒，大量乙醛对肝细胞有明显的毒性作用。至接和间接导致肝细胞变性。坏死、以及纤维化，严重时可发展为肝硬化。根据国内临床标准，日饮酒精量超过40g（合50度白酒100ml），连续5年以上的病人定为嗜酒者。嗜酒者发生的肝病包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化及酒精性肝硬化。
在酗酒严重的西方国家，酒精性肝硬化占用肝硬化病人的50%-70%，故酒精性肝病在国外很早就受到重视。