减肥菜谱巧烹

水煮菜、白煮肉这样的菜式绝不是爱美女士的惟一选择。运用低脂食材及西餐技巧，标榜“少油多汁、少肉多菜”的美体大餐，一样有诱人的美食魅力。 秘诀呢，就在于烹调手法的运用上。油炸、还有加了浓浓芡汁的菜式，绝不予考虑。剩下的烤、煎、炒、煮、卤，甚至打沙拉酱汁，都可以用“一分油兑七分高汤”打成的油汤代替油脂来烹调。 譬如烤、煎、炒之前，先喷一点油汤在锅里，再下入食物材料，烹调时再不时加点油汤，防止食物材料烧干，如此即可大幅度减低油脂摄取，要知道，一百克的油，有八百多卡热量呢。 即使是让人想起来胃就发酸的生菜沙拉、烫青菜，也可以从西式料理中找出美味妙招来。譬如生菜沙拉，不妨多找几种材料，有叶、有豆类、有茎、有芽的，最好各具口感，然后丢在大碗里，用胡椒、盐、一点点橄榄油和香料先拌腌过，再加点水煮海鲜或肉丝，不沾一丝油花，风味照样满分。 这里再为大家介绍几款美容健康减肥菜肴： 丝瓜可清热解毒、利水去湿、消去脂肪，它与利水消肿的蚌肉一起拌炒，有助消除小腹脂肪，是极佳的美体午餐菜式；类似疗效的‘配对’还有冬瓜、干贝，可改与土鸡一起炖汤饮用：先将鸡炖熟，待冷却之后把油刮除掉，这样烹调出来的鸡汤口感清爽、滑润，齿颊留香。 西洋芹低脂高纤，烫过后配蒸熟的鸡胸肉，凉拌时可放些葱、蒜、香油及少许的盐，再撒些香菜，如喜欢辣味可拌入红辣椒丝或辣椒油，切记勿放酱油，以免破坏菜色的美观。这样清淡少油又够营养，减肥者可列为每日必备主菜。 时令的莲藕富含维生素C，与绿豆芽都属于高纤维食品，能促进肠子蠕动，减少体内脂肪堆积，两者可凉拌后当晚餐菜式食用。 菠萝富含酵素，有益消化去脂、养颜紧肤，它与苦瓜、排骨一起炖汤，是最佳瘦身汤品之一，尝一口都令你舌根泛香。 平时则可以搭配饮用‘苗条茶’。那么何谓苗条茶呢？山楂茶、洛神花茶和菊普茶都被列为可助消化、去油脂的‘苗条茶’，只是针对的部位有所差异，所以最好每天选一种茶轮流喝。 先将材料（山楂一钱或洛神花两朵、或普洱茶一匙）用清水洗净、沥干、置入杯中，以滚烫开水冲入杯中焖一分钟，山楂及洛神花茶可加些冰糖调味，菊普茶则待香味溢出后，撒上五朵菊花即可。 秋冬季节里容易胃口大开，但如能遵循科学有效的菜谱，定能让你吃得嘴角溢香，吃出魔鬼身材。