日常生活中的饮食误区

生活中，我们的许多饮食观点都是不科学的，这样的例子屡见不鲜，在此举几个例子，看看您平时注意了吗？　　１、胡萝卜生吃好——　我们知道胡萝卜享有“小人参”之美誉，其富含胡萝卜素(维生素A原)，生吃不易于胡萝卜素的吸收。因为胡萝卜素是脂溶性物质，加油炒着吃更易吸收。　　２、鸡蛋生吃营养高——　在我国一些地区，人们将鸡蛋一端敲一小洞，然后生吃鸡蛋。虽然鲜鸡蛋有表面粘膜、蛋壳、蛋白内膜及蛋清中抗菌物(溶菌酶等)四道防线，但是鲜蛋可能在产蛋时和储存、运输、销售等过程中从周围环境中污染而携带上微生物，因此鸡蛋熟吃更卫生，更科学。一般认为，凉水下锅，水沸后煮三分钟，鸡蛋呈溏心状最好，这样的熟蛋于*吸收。　　３、花生生吃好——　吃生花生会引起头痛、胃不适等症状，这主要是由花生中胰蛋白酶抑制剂素造成的。花生经炒或煮加工后再食用就不会出现上述症状，因为经热处理后，花生中的抗营养成分被破坏或失去活性。　　４、多吃菠菜好——　菠菜固然是一种营养丰富的蔬菜，但并非任何人多吃菠菜都好。小孩不宜多吃菠菜，菠菜中含有大量的草酸，小孩吃多了，会发生佝偻病、软骨病等。　　５、小米加碱煮好——　小米中含有维生素B1(硫胺素，抗神经炎素)。人类消化道中的细菌能合成少量的维生素B1，但在大多数情况下，人类几乎完全依靠食物中维生素B1。维生素B1是水溶性的，在碱性溶液中不稳定易分解，因此小米加碱煮不好。硫胺素的缺乏，会引起糖代谢旺盛的器官和组织的功能紊乱，脚气病是常见的维生素B1缺乏病。