与蘑菇同吃易中毒的食物
食品卫生监督部门提醒,为了尽量减少中毒几率,吃蘑菇时最好别喝酒,因为有些毒素在酒精作用下,会加重中毒症状。
野生蘑菇因含有大量的蛋白质和多种氨基酸且味道鲜美,深受人们喜爱。时值春暖花开季节,野生蘑菇又进入生长旺季,也是人们大量采摘食用的时候。但常有人因误食毒蘑菇而中毒,甚至危及生命。
在我国毒蘑菇约有100种,可致人死亡的至少有10种。目前人工栽培的菇类基本上可以满足市场需求,但仍有人喜欢采集野生蘑菇食用,误食野生毒菇中毒事件时有发生。
毒蘑菇没有明显标志,其大小、形状、颜色、花纹等变化多端,非专业人士不易鉴别,群众切勿自己采食野生蘑菇。在食用野生蘑菇后,如发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等不适症状,应立即采取催吐等措施,并尽快到附近医疗机构寻求救治。
水分减少,渗透压增高,一些保持风味的小分子物质会被破坏。不过,现在有些商人为了让产品好看,用硫磺熏白,对此国家是绝对禁止的。
腌制:
这种产品没有一些报道说的那么可怕,关键在于厂家行为。制作腌制食用菌的原料是外观相对差一些的产品,用22%的盐来保鲜,不用再加任何防腐剂,王会长表示,但有时会存在防腐剂超标等问题,这些不合格产品主要来自小作坊。另外,用大量盐腌制会导致细胞液外流,风味和营养都有所损失。
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