民间传言：房间放洋葱可预防流感？

果蔬薯类中天生存在一类“酚氧化酶”，同时也富含具有抗氧化作用的“多酚类物质”。这两样东西如果碰到一起，再加上氧气，就会发生“酶促褐变”反应，结果是从无色状态变成有颜色的物质，而且随着氧化，颜色从红变褐，从褐变黑。这就是“酶促褐变”。很多食材都会发生“酶促褐变”，凡是蔬菜水果和薯类加工品，几乎不可避免要面临这个酶促褐变。

为什么切掉的洋葱会变褐色呢?没有切开的洋葱细胞是完整的，它所含的酚类物质和酚氧化酶就是分离的、井水不犯河水。但是，切开后，完整的细胞被破坏了，于是，所有物质都混在一起，酚酶和它的底物多酚类物质就见了面。同时，因为细胞被破坏，和空气中的氧气也发生了接触，结果就会发生反应，颜色变褐。

酶促褐变在我们的生活中其实非常常见。我们买的梨、苹果等水果碰一下之后就变褐，土豆、山药、苹果、梨、桃等切开之后很快变褐，都是“酶促褐变”造成的。“酶促褐变”虽然虽不产生任何有害物质，但看起来总是让人别扭。这个麻烦困扰着许多人，比如说，做藕粉、红薯粉的时候，会因为发生褐变，颜色多少有点发灰发褐;炒土豆丝的时候，发现放了一会儿之后，土豆丝就会变褐色，就是因为酶促褐变所致。在果蔬加工中，防止酶促褐变非常重要，毕竟变色了后会影响消费者的接受。

食物并不会主动吸收病毒

其实，食物并不会主动吸收病毒或者细菌。相反，食物并不希望细菌侵袭，因为细菌侵袭大多会加快食物腐败。比如，放着的食物，如果有腐败局、霉菌等侵袭，就会腐败、发霉，加速食物的变质。

不过，有些食物因为富含营养物质，会比较有利于一些微生物的生长繁殖而更容易吸引微生物的侵袭，如馒头发霉，就是因为能量物质丰富、水分丰富，利于霉菌生长，才会发霉。这个也有个前提是：所放的环境里有霉菌。如果你将馒头放在无菌环境里，馒头也是不可能发霉的。

流言中的医生在洋葱表面观察到了流感病毒，只能说明这个房间里存在流感病毒，并不是它吸收了病毒。洋葱表面是否会有流感病毒，还是要看你周围的环境是否有流感病毒，如果没有，根本就不会看到流感病毒。

所以，别相信房间里放个洋葱能防流感，预防H7N9还是加强锻炼提高自身免疫力，少吃活禽，吃禽肉要尽量烹调熟透。如果你放个没剥皮的洋葱在房间里只能让它干枯变质，而放个剥了皮的洋葱在房间里，味道可能并不好，还可能让你泪流不止。