微波加热食物学问大营养健康同时抓

许多上班族们也在工作之余开始DIY自己的午餐。吃自己带来的午餐似乎已经成了上班族们的环保潮流之举。然而，使用微波炉加热饭菜时是否会丢失其营养呢?

案例

小郭在私人公司上班，虽然公司毗邻着一条美食街，但是讲究的小郭还是坚持每天中午吃从家里带来的饭。时下，这样节俭，环保的年轻人不在少数。然而我们知道，上班族们一般是在头天晚上做好饭菜，放在冰箱里，第二天中午在微波炉里加热后便食用了。微波炉俨然已成了最快捷的百宝箱，怎样使用才能既方便又不让其过多的吞噬掉饭菜里的营养呢?

微波食品营养流失有多少?

曾在民间谣传，说微波食品营养流失巨大，并且有害健康容易致癌。然而，此说法随后被证实为谬论。专家研究得出，微波炉加热食品，虽多多少少会让食物中的营养流失一点，但非如此的夸张和绝对。并且在加热例如红薯等食物时，其营养流失成分远远低于传统的烹调方式。看来，微波食品营养流失不能一概而谈，或多或少还得看你怎样使用微波炉了。

微波加热食物学问大

一.饭菜加热谨记保持水分

长期使用微波炉加热饭菜的朋友们应该对这点深有体会，把稍干的饭菜放入微波炉加热后，拿出来一看只会比之前更干。没错，微波炉是靠带极性的水分子的高速震动来使分子动能增加而使温度升高。所以在用微波炉加热饭菜是需要谨记保持水分。以下两招教你轻松防止水分流失：

1.饭菜加热前需盖紧碗盖，倘若没碗盖可用保鲜膜包裹，缠住代替。

2.倘若你的味蕾不是那么的挑剔，在加热类似于米饭，糕点亦或菜肴时可在表层少量洒点水后放入微波炉进行加热。这样即使是被微波炉吸走一定的水分，食物中还是仍然保留着剩下的水分存在。

二.微波加热还得看食物是谁?

有些食物在微波炉里加热比传统的烹调方式营养丢失得少，这样的食物非常适合使用微波炉。然而有些食物在微波炉加热后就不容乐观，下面小编给大家盘点一下几种不宜使用微波炉的食物：

1.不可煮带壳生鸡蛋和带膜鸡蛋

带壳的鸡蛋，亦或是白煮蛋是非常不适合放入微波炉里加热使用的。暂且不谈其营养损失有多少，倘若用微波炉加热带壳或者没有弄破蛋黄的鸡蛋时，很容易造成微波炉损坏，严重的还会爆炸，伤人伤己，后果不堪设想。

2.油炸和爆炒出来的食物不适合用微波炉加热。

因为此种食物在传统烹调中，已让水分所失无几。倘若再在微波炉上“暖”几分钟只会“雪上加霜”，毫无营养可言。

3.不可加热密封瓶罐装的食物