品味：过节喝红酒的最强搭配方法

红葡萄酒(Red Wine)

红葡萄酒采用皮、汁混合发酵而成。果皮中的色素和单宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈自然宝石红色，及至紫红色、石榴红色、暗红色。红葡萄酒酒液厚重，微酸带涩，比白葡萄酒强劲得多，总会被用在西餐的主菜搭配上。

闻名暇耳的波尔多红酒，自是多种菜肴的佳配，发挥余地很大。

资深品酒专家：何农

酒无定法。其实什么酒配什么菜，更主要的是个人口味，而不是什么原则。
 
原则就是你自己觉得这菜的味道和这酒搭配得挺好！就像一幅画、一件雕塑，人人都称赞的艺术精品当然有，但多数是仁者见仁、智者见智的作品。

甜酒

甜酒厚、重、甜，这是由于在加重酒味的过程当中增加了蒸馏葡萄油，并且在糖分转换成酒精之前停止了发酵。通常，用在餐后的甜品搭配，或者与奶酪搭配。

法国食品协会北京区经理：

雷鸣(Alexandre Remy)

如果是我，那么我将根据不同的场合和菜肴来搭配酒。一般来说，商务会谈如果是红肉，多数我会配上波尔多或者是罗讷河谷的红酒，如果是以海鲜为主的菜肴，我会选择勃艮第的白酒，或者是清淡又富有水果芳香的红酒，像博若莱或卢瓦尔河谷的红酒。如果是朋友聚会，我建议可以选择价格稍低的地区酒(Vin de pays)。如果是情人约会，阿尔萨斯酒微甜的口味和酒瓶漂亮的造型则会非常讨喜，当然普罗旺斯的桃红酒也是很好的选择。搭配甜点的话，最多还是选择香槟来平衡甜味。其实，我还要说的是，普罗旺斯的桃红酒带有丰富的果味，其显著的特点就是中性，适合同各个派系的中国菜肴进行搭配。

香槟(Champange)

香槟是法国人的骄傲，也是葡萄酒的骄傲。实际上，在酒配菜上香槟也是值得为自己骄傲的。因为香槟在餐桌上能文能武，又荤素不忌。既可以用做开胃酒搭配餐前小点心，也能穿插于整个用餐过程。

这绝非仅凭外表，而是因为香槟的确有着许多味觉上的独特优势。首先，以白葡萄酒为原料调配而成的香槟几乎都有非常爽口的酸味，相当开胃、清爽。

此外，香槟中的气泡虽然珠滑细致，但是却也为香槟的口感提供强有力的支撑架构。

当然。要说绝配，当然非鹅肝莫属。