介绍:啤酒的四种分类方法

啤酒的分类有哪些分法?啤酒的种类繁多,可以根据其不同的性质来分类。比如可以通过灭菌情况、色泽、麦芽汁浓度、酵母性质等分类。下面,小编就给大家介绍一下啤酒的四种的分类方法,赶紧来了解一下吧!

一是根据灭菌情况分为生啤、热啤。

生啤又可分为混生啤酒和纯生啤酒;混生啤酒酿成后,不经消毒处理,直接销售,口感优于熟啤,但因其不杀菌、不充氧,如不降温,在常温下仅能保鲜一、两天:纯生啤酒是在混生啤酒基础上用现代灭菌设备,经三次灭菌过滤,然后封装在专用酒桶内。这种啤酒口感鲜美、营养丰富,在0CC至5CC温度下可保质30天,是目前市场上酒质,保鲜期和营养价值较为理想的啤酒。

二是根据色泽分为黄啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒。

黄啤酒呈淡黄色,采用短麦芽作原料,酒花香气突出,口味清爽,是我国啤酒产品的主流。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色,是用高温烘烤的麦牙酿造而成,含固形物较多,麦芽汁浓度大,发酿度较低,麦芽香气明显。