食神教你自制香辣牛肉干做解馋零食

三、煮可口牛肉有窍门

当用牛肉来炖牛肉汤时，应当注意几个要点才能炖出可口的牛肉!

1、肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

3、不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

4、煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

5、在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。

食神每周三提醒：

土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。

脾最强时间：9～11时脾最弱时间：19～23时强脾关键词：补

食神补充提醒：食疗只是日常辅助调理，别过分依赖;若感身体不适，请尽快就医。