揭秘：三文鱼到底能不能生吃？

三文鱼到底能不能生吃？对于三文鱼来说，国内的一些生食爱好者一直都是很推崇的。但是近期网上关于三文鱼能不能生吃的问题一直都有很多人在疑惑，那么，三文鱼到底能不能生吃？寻医问药网男性频道就为大家介绍。

关于“三文鱼刺身寄生虫多，不能吃”的言论一段时间以来被网民反复转载，不少三文鱼爱好者直呼“难以接受”，更有消费者称，吃了这么多年三文鱼刺身，如果此言属实，那么自己的体内是不是已经布满寄生虫?是不是得去医院检查身体?及后又有媒体澄清，不适合做刺身的是太平洋的三文鱼，大西洋的三文鱼是可以生吃的。实情到底是怎样的?

近日，记者随挪威海产局前往挪威卑尔根，实地深入当地的三文鱼养殖场、加工基地，了解三文鱼从鱼宝宝到捕捞加工的过程，同时采访了当地的海产行家及专家，为读者直击真相。

疑问：日本人不吃三文鱼刺身?

正解：太平洋三文鱼不做刺身 挪威三文鱼可做刺身

一条“看了蔡澜专栏，不敢吃三文鱼刺身了”的微博，被反复转发2万多次。“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。”三文鱼再次被推到风口浪尖。

在参观挪威三文鱼养殖场之前，挪威海产局中国区总监毕思明就告诉记者，关于这个问题，首先要从了解三文鱼的特性开始，野生三文鱼属于洄游鱼类，小三文鱼在淡水河中出生，长大到一定程度后会离开河流游向大海，等到2~4年完全成熟后，再洄游到它们出生的河流中产卵。日本的三文鱼是太平洋三文鱼，海产部门曾经到日本做过相关调查，三文鱼在淡水中生活时，河床上的各种昆虫甚至苍蝇都是其食物，寄生虫就乘虚而入，而太平洋三文鱼有80%是野生三文鱼。因此，太平洋野生三文鱼可能会有寄生虫。蔡澜所言，有对也有不对，日本人确实不用太平洋三文鱼做刺身，但他们食用从挪威进口的养殖三文鱼刺身。

挪威海产局提供给记者一组数据，大部分日本人吃的三文鱼都是来自挪威的，挪威每年有大量冰鲜、冰冻三文鱼出口到日本，2011、2012及2013年的数字分别是27940吨、36033吨及32261吨，其中大部分用于制作三文鱼刺身，日本人认为挪威三文鱼比较新鲜，适合做寿司食材。

就算在挪威，三文鱼刺身在过去五年间也成为一种新时尚，本来多以烤焗和炆煮为主来烹饪三文鱼的挪威本地人，甚至在家里做起了三文鱼刺身。