夏天判断食物中毒有四条标准

控制细菌生长繁殖和产生毒素

低温可抑制细菌生长繁殖和产生毒素，因此冷藏是最有效的方法，也是预防细菌性食物中毒最主要的措施。熟食品在冷藏期间，做到避光、断氧及不再受污染，冷藏效果最好。一般冷藏温度＜10℃。另外，假如无冷藏设备，可采用盐腌的方法，加8%-10%食盐腌一下，摊放在阴凉通风处也可节制细菌繁衍。加工后的熟肉成品要尽快降温，放阴凉通风处。

尽量不要在路旁边小摊购置肉成品

以往的夏日食物中毒事情剖析标明，肉成品诱发的食物中毒案例较多。因为肉类养分多，不只人们喜欢吃，细菌也易在个中繁衍。路旁边小摊卫生前提差，肉成品沾染细菌的时机更大，并且散装肉成品大多没有冷藏设备，保质保鲜工夫短，质量基本无法包管。正轨商场或专卖店的配套设备齐备，可以在那边安心购置肉成品，并且他们的供货渠道比拟固定，即便发作意外，法律部分也能查清起原进行弥补。

制作冷拼菜需注意消毒

夏天，人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜，这类菜肴看似简单实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般不为人所特别在意，消毒不彻底是常有的事，这就为中毒埋下祸根。

热菜一定要煮熟蒸透。

这是做菜最基本的道理，但却最容易被忽视。毋庸讳言，有一些菜确实是七八成熟时味道最好，可从科学的角度而言，则可能对身体有害。饭菜在被煮熟蒸透后才能杀灭病菌及去除原有的农药、添加剂等有害含量，才能真正成为可入人口的食物。

切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食。

这种不良现象在一些青少年当中较常见。有些人在激烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等症状。这些症状虽然一般不会致命，但发作起来着实令患者难以忍受。