天天五蔬果 蒸煮凉拌吃健康

为鼓励人们多摄取蔬果，避免高血压、高血脂、高血糖等「三高」上身，卫生局昨天举办「天天五蔬果，新时尚运动」发表会，不但教育人们如何每天吃到足够分量的蔬果，更请来知名主厨与12家餐盒业者，示范以蔬果为主的健康料理。

「天天五蔬果」是近年共同推广的防癌饮食，有鉴于现代人的饮食谱片缺乏纤维质，导致罹患慢性病比率提升，建议成年人每天应摄取3份蔬菜及2份水果。

以蔬菜类来说，1份约等于100公克的生菜，或煮熟后约半碗的份量。而以水果类来说，1份水果约等于1碗或1个拳头大小的分量。

昨天知名主厨也到场示范2道简单的蔬果料理，一道是混合苹果、酪梨、萝蔓叶等食材的色拉，另一道则是利用豆仁、素火腿丁、白柚肉等素菜，作出荤食的口感，带来饱足感。

另外，有12家餐盒业者也各提供一款健康蔬果套餐，每款套餐约在800卡左右，不同于以油炸排骨、鸡腿等动辄1000卡以上的高热量餐盒，业者利用蒸、煮、凉拌等方法，将蔬菜及少许肉类做成各式菜肴，并以五谷饭或糙米饭取代精致的白米饭，证明只要用心，也可吃得健康又可口。