春节心血管病养生 9款健康食物推荐

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在判定食品对*胆固醇的影响方面，不能单看食品中的胆固醇量，而要同时考量食品中的胆固醇和饱和脂肪酸。养分界已改用同时打算食品中饱和脂肪酸和胆固醇量的“升胆固醇指数”，取代“胆固醇量”。而任何一种海鲜的升胆固醇指数，都比牛肉、猪肉、鸡肉低。

另外，乔治华盛顿大学心脏学家约翰·拉罗沙表示，饱和脂肪酸增长胆固醇的威力，比食品中含有的胆固醇本身，要高出4倍。由于饱和脂肪酸是供给制造胆固醇的“零件”，有升高胆固醇的作用，堪称心脏病的“幕后杀手”。

一些科学家创造，omega—3脂肪酸对克制心脏血管疾病有症结作用。这方面最显著的例证是，爱斯基摩人得心脏血管疾病的机率非常低，而他们的主要食品来源是富含omega—3脂肪酸的海鱼。鱼脂肪中的omega—3会下降低密度脂蛋白(LDL，坏的胆固醇)，减少血小板凝聚，下降血压、下降三酸甘油脂等，从而掩护心脏。