小厨房大健康 热油炒菜容易致癌

生活中，做饭对于现在生活中的男性来说也不是一件很难的事情了，不过，想做出美味的菜肴并且从中得到健康，还是需要我们用科学的方法来选择食材和烹饪的方法的，所以，对于科学烹饪，我们每个人都有必要学一学。

1、炒菜后不刷锅接着炒下一样菜

现在有很多人为了省事或看锅里比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。其实那看似干净的锅表面会附着油脂和食物的残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。千万不要为了图省事，甚至炒几样菜都不刷次锅。

2、炒完菜马上关了油烟机

一般炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马就关掉油烟机。然而事实上，油烟机排除废气也是需要一定时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全的排出。另外，炒菜时尽量要关上厨房门，将窗户完全的打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。千万不要为了那一点电费，而拿自己的生命来开玩笑。