花生发芽可以吃 营养丰富被赞“万寿果芽”

很多人都想知道，发芽的土豆不能吃有毒吗，但是发芽的花生可以吃吗?这样会不会引起中毒呢?但是大家都吃过黄豆芽、绿豆芽，可是你吃过发了芽的花生吗?物以稀为贵，最近市场上有人在卖发了芽的花生，卖得还比普通花生贵，而且买的人还不少，老板说什么“发了芽的花生更有营养”。花生发芽后真的会更有营养吗?会不会有毒呢?下面就为大家解答这个疑惑。

专家释疑：发芽花生可以吃

通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。

吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。