马齿苋生吃会过敏 四类蔬菜医生从来不会凉拌

蔬菜在加热过程中会流失大部分的营养比如维生素或者别的物质，因此越来越多的家庭选择凉拌菜，这样既可以品尝蔬菜的鲜嫩还能保持大部分的营养。但是有些蔬菜是不能直接凉拌来吃的，比如西兰花或者菠菜等，这样的蔬菜直接凉拌不但营养物质难以吸收，甚至对*健康有莫大的害处。四类蔬菜不能凉拌，下面介绍给你。

想要生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。

四类蔬菜别生吃

并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用，而下面这四类蔬菜不适合拿来生吃。

一、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。