西兰花防癌香菇抗肿瘤 冬天餐桌饮食养生四宝

冬季是很多蔬菜缺乏的季节，但是你知道哪些蔬菜可以帮助*更好的适应寒冷，并且帮助减少疾病的发作吗?你可能想不到西兰花可以抗癌，白萝卜是天生的抗癌斗士、香菇可以帮助身体抵御外来的病菌......很多不起眼的食物都是很好的天然抗癌药物。下面就为大家介绍一下。

以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜

在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。