干煸豆角容易中毒 三种“素菜”堪比油炸食物

只要经常出去吃饭的人都很熟悉这句话：“荤菜点的差不多了，再点些素菜吧。来个地三鲜……”。很多读者朋友在餐馆吃饭都有过这样的点菜经历，当然了这种想法是很好的，多吃素菜对*的心血管和心脏好处不少，但是近日不少网友的微信中会出现“餐馆里三道素菜不能吃”的文章，地三鲜、油焖茄子和干煸豆角全部上榜。那么，这些常见的经典素菜怎么就不能吃了呢?

1、地三鲜

地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜有道制作工序就是往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。但是需要注意的是，土豆虽然是个健康的素菜，但是油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物毒性较强，不利健康。