立秋贴膘正当时 吃酸健脾当心肾结石

吃酸味食物会得肾结石吗？吃酸可以导致肾结石吗？明天就是立秋，经过一个夏季的脾胃不佳，大家都在忙着“贴秋膘”，想要开胃健脾的画，酸菜不失为一种美味的食物，它独特的味道深受很多朋友的喜爱。立秋之初吃点酸性食物，对于开胃下饭再好不过。值得注意的是，肾结石患者的一个共同的饮食习惯就是喜食酸菜，所以希望大家在忙着秋补时一定要注意“酸度”。

为什么吃酸菜容易长结石？

一、酸菜中的草酸易形成结晶而导致肾结石的发生

腌制的酸菜中含有大量的草酸和钙。由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙排出体外，而被大量吸收到*。进入*的草酸经过肾脏，肾脏发挥排泄功能将草酸钙结晶排出，这种结晶物体容易沉积形成肾结石或其他部位的尿路结石。

二、酸菜制作过程维生素受破坏而增加肾结石形成的机率

腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏。另外，由于酸菜中含硝酸、盐酸、草酸以及其他有机酸等酸性物质，进食后整个消化道形成酸性较大的环境，这对于*吸收其他蔬菜中的维生素C有很明显的抑制作用。*缺乏维生素C，使抑制肾内草酸钙沉积和减少结石形成的能力降低，这样就大大增加了成石的因素，因此不要大量或长期食用酸菜。

吃酸菜过多对健康危害不小

中毒

吃酸菜过多使*缺氧中毒而引发相关疾病　蔬菜在腌制过程中，由于腌制食物常被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐，食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，造成*缺氧中毒。

诱发癌症

蔬菜在腌制过程中会产生致癌的亚硝酸化合物和它的前体物质。特别是霉变的酸菜，其致癌作用更为明显。

科学进食酸菜的方法

吃酸菜要适量，不要长期大量食用，尤其是已变味或霉变的酸菜绝对不能吃;不吃未腌透的酸菜，因为没腌透的酸菜中亚硝酸盐含量更高，酸菜的腌制时间不得少于20天。

最后提醒一下各位养生人士，秋季进食酸菜开胃时最好一同食用含有丰富维生素C的新鲜蔬菜，因为维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成，而且蔬菜可以帮助胃肠快速消化食物，对于预防便秘也起到不小作用。