长寿秘诀：吃鸡蛋需了解的10个技巧

吃鸡蛋营养助健康，相信这个大家都知道，但大家可能不知道。吃鸡蛋需要讲究一定的技巧才能发挥其最大的营养价值。那么对于鸡蛋的吃法我们具体都需要了解些什么呢？以下就让小编来为大家介绍有关吃鸡蛋需了解的10个技巧。

1、鸡蛋的哪种吃法最健康?

专家指出，从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说，如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。

A级：蒸煮鸡蛋，B级：煮荷包蛋、蛋花汤 C级：炒鸡蛋、鸡蛋煎饼，D级：焗蛋黄。

但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑，各种烹调方法的健康排名如下，A级：蒸煮鸡蛋，B级：煮荷包蛋、蛋花汤，C级：炒鸡蛋、鸡蛋煎饼，D级：焗蛋黄。

2、腌鸡蛋会造成营养损失吗?

腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制过程中营养损失并不大，但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大，形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种，而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化程度。

然而专家提醒：茶叶含有生物碱会刺激胃酸分泌，因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋。

3、一天吃几个鸡蛋比较合适?

专家表示，不同人群的鸡蛋食用量也有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，可以每天吃1—2个鸡蛋。

正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。

4、吃一盘炒鸡蛋或鸡蛋羹(约5个)，会引起胆固醇的升高吗?

中国营养学会建议普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，一个50克的鸡蛋，胆固醇含量达290毫克。但实际上*每个细胞的合成都需要胆固醇，为了供应需求，*每天要合成1000毫克以上的胆固醇，因此消费者不必为一次性摄入过多鸡蛋担心。

在接下来的几天里减少高胆固醇食物的食用量，便不会出现胆固醇升高的麻烦。

5、感冒了还能吃炒鸡蛋吗?

感冒发烧时，*能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。

专家建议最好吃鸡蛋羹、蛋花汤，不要吃油炸或煎鸡蛋，因为油炸的东西容易产生胃热，不容易消化。