我国青少年膳食中高脂肪摄入问题越来越突出，为成年后的健康埋下了很大的隐患，并预示今后我国人群慢性病激增的趋势。中国营养学会秘书长、中国CDC（疾病预防控制中心）营养与食品安全所副所长翟凤英研究员，在“5·20中国学生营养日”前夕接受记者采访时提出上述警示。
据介绍，从1989年开始，中国CDC营养与食品安全所和美国北卡罗莱纳大学联手，在我国辽宁、江苏、河南、湖北、湖南、广西、贵州8个省份的190个社区，连续展开人群年膳食结构调研，所调查对象大约1.6万人。根据其中6～17岁青少年膳食结构调研资料分析，过去 10年我国青少年膳食结构发生了明显的变化，谷类食物消费量下降，牲畜肉类、蛋类消费量增加。而且，谷类食物消费量下降，表现为不同种类的谷类食物消费量均在下降，但牲畜肉类消费量增加，则以猪肉及其制品的单一增长为主，在城市青少年中尤甚。
此项调研资料还显示，1991～2000年，城市和农村青少年的脂肪供能比，分别从20.0％和20.6％增加到33.9％和26.7％。2000年有62 .1％的城市青少年和37.2％的农村青少年的脂肪供能比超过30％，城市青少年中动物食物提供蛋白质的比例，从15.0％提高到36.2％。
翟凤英研究员同时告诉记者，近年我国青少年外出就餐者数量明显增多，而外出就餐中的食物选择也呈现了动物食物居多的特点。