菜名：一品罗汉菜
类别：江苏菜 补虚养身调理 工艺：蒸
- 1.提前用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净；2.鱼肚放入焖罐里，加冷水烧开后离火；3.待冷却后再烧；4.每天烧两、三次；5.两天后取出，用清水浸泡待用；6.白菜择洗干净，开水烫熟，沥干水分；7.冬笋去老皮，洗净，煮熟；8.鱼肉、虾仁洗净，剁成细茸；9.火腿切成末；10.将生鸡脚煮熟，除去骨；11.酿入适量鱼虾茸，放上火腿未，蒸熟，即成鸡脚；12.将鸡蛋?入碗内，加精盐、味精，搅拌后放锅内摊成蛋皮；13.放上适量鱼茸，两面从外往里卷成卷，上笼蒸熟，即成如意卷；14.取150克煮熟的笋用水果刀旋转片削成薄片形状；15.酿入适量鱼茸，蘸上火腿末，蒸熟，即成卷筒笋；16.鸡胸脯肉洗净，煮熟；17.香菇去蒂，洗净；18.油菜洗净，切成末；19.取青薄壳河虾，剥去头，留尾；20.去壳虾煮熟或熘熟均可，肉白尾红即成风尾虾；21.葱洗净，挽成结；22.姜洗净，切片；23.将熟白菜去叶去梗切成条，放入大瓷锅内；24.加精盐，把黄蛋糕、冬笋、鸭脯、鱼肚、海参、蹄筋、卷筒笋、鸡脚均切成片，依次排放整齐成第一圈；25.将如意卷、菜绿鱼糕100克、火腿、鸡脯排切成四个扇面；26.空隙间放人鱼丸、香菇、虾仁、干贝，依次排列整齐成第二圈；27.将鹌鹑蛋煮熟去壳，雕刻成齿形成两半片；28.每半个酿入鱼茸，点缀油菜叶末；29.蛋清打成发蛋；30.取大香菇1只，放上一薄层鱼茸；31.将凤尾虾围上一圈，中间放上发蛋，点上火腿末；32.将其蒸熟，排放瓷锅中间成花状；33.再将10片鹌鹑蛋排在周围；34.加热鸡清汤、葱结和姜片，上笼蒸15分钟；35.捡出葱、姜，加味精、熟鸡油即成。
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菜名：大边炉
类别：湖南菜 补虚养身调理 冬季养生调理 工艺：火锅
- 1.猪腰子剖开，剔去腰臊，用清水泡洗干净，与洗净的鳜鱼肉分别切成5厘米长，3厘米宽。1厘米厚的片，分别码放盘内。2.猪瘦肉，鸡脯肉分别剔去筋膜，洗净后均成5厘米长，3厘米宽，1厘米厚的片，再分别码放在净盘内。3.油条从中掰开，再切成6厘米长的段；油炸馓子掰成散块。4.鸡蛋洗净，揩净水分，放入大瓷盘中。5.菠菜，苋菜，白菜心，小白菜叶，分别摘洗干净，控净水，各自装入净盘内。水发香菇漂洗干净，去蒂后挤去水分。竹笋去硬皮，切成片。冬菜洗净，挤去水分，再切成碎末。6.锅置旺火上，加入猪油，烧至六成热时分别下入油条段，馓子块，粉丝，炸至焦脆，捞出沥油，分别装入净盘中。7.精盐2克，味精1克，猪油50克，烧至六成热时先下入竹笋片炒几下，再下入香菇，鱼丸，酱油，精盐4克合炒几下，加入鸡汤1250毫升，排冬菜末，烧沸后倒入边炉内，然后点燃木炭烧沸，用大瓷盘托住边炉，与装好的13盘食料一起上桌摆好，食用时，边吃边下即可。
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菜名：四生片火锅
类别：湖南菜 冬季养生调理 营养不良调理 壮腰健肾调理 工艺：火锅
- 1.将鳜鱼宰杀治净，片取净鱼肉100克；2.将里脊肉、鳜鱼肉、鸡脯肉洗净，剔去筋膜；3.猪腰洗净，剔去腰臊；4.以上各料均切成3.3厘米长、1.7厘米宽的薄片，分别盛入4只碟中；5.鸡清汤10毫升、味精、酱油10克调匀成味汁；6.将调好的味汁淋入装有各肉的碟中，使主料入味；7.将菠菜心、冬苋菜心、芥菜心和大白菜叶分别洗净沥去水，也分装在4只盘中；8.将水发香菇去蒂洗净；9.排冬菜洗净切碎；10.鱼丸逐个切成两半；11.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下冬笋片、香菇、精盐煸炒几下，即下排冬莱、鱼丸烩炒；12.再下鸡清汤900毫升、精盐烧开，加味精、胡椒粉、酱油、鸡油后，一齐倒入烧热的火锅内，与四只生片碟，四只蔬菜盘同时上桌即成。
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菜名：四喜豆腐
类别：广东菜 骨质疏松调理 更年期综合症调理 营养不良调理 工艺：炒
- 1.豆腐切成1厘米厚；墨鱼丸切浅斜十字花纹；虾去壳及头部，片开成相连的两片；鸡肉切片；鱿鱼去衣后切斜十字花纹；香菇泡软去蒂，加少许油煮5分钟；青花菜切成小颗。2.青花菜放进开水中稍烫后捞出；再将炒锅烧热，放回青花菜，加味精、鱼露、酒、生粉水2克、高汤100克炒熟后盛起，铺于盘边。3.炸油烧，放入豆腐、墨鱼丸炸至金黄色，先将豆腐捞出，再加鲜鱿鱼、香菇、胡萝卜炸熟，捞出。倒去锅中的油，将原来的材料及豆腐放回，加味精2克、鱼露5克、酱油10克、蚝油10克高汤100克拌炒，最后淋下生粉5克、水10克勾芡，炒匀盛起。先夹出豆腐，放在盘中间，再倒入其他材料，即可上桌。
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菜名：鱼羊火锅
类别：清真菜 补血调理 冬季养生调理 壮腰健肾调理 营养不良调理 工艺：火锅
- 1.取大号紫铜火锅一只，将白菜心、豆腐皮洗净，切丝垫在锅底，羊肉（熟羊肉）铺垫在中间，水发海参、鸡肉（熟鸡肉）、玉兰片（经水发的）、红萝卜切大薄片分四方四色铺在火锅面上，鱼丸（油炸过的）围边，压线一同装入锅内，加入羊肉汤100克，对精盐、胡椒面、味精；将大蒜去皮捣碎成蒜泥。2.将装好的火锅，烧上火加盖，火锅烧沸15至20分钟，即可上桌食用。3.将白糖、咸酱油、辣酱油、蒜泥、香油调制为蘸汁，加入50克火锅中汤汁，分为十个小碟，随火锅一同上桌。(如汤汁，蔬菜不够，可随时增添。)
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菜名：什锦火锅
类别：东北菜 补虚养身调理 益智补脑调理 气血双补调理 营养不良调理 工艺：火锅
- 1.将白菜洗净切成骨牌般大小的块；2.粉条发好，用刀断开；3.干贝入锅蒸发好备用；4.鱼肚提前发好，备用；5.鲍鱼发好，备用；6.猪肚用加盐、碱洗净，入锅煮熟；7.鸡肉洗净，煮熟；8.冬笋削去老皮，洗净；9.水发海参、水发鲍鱼、熟鸡肉、发好鱼肚、熟猪肚、冬笋均切成长条片；10.猪腰子片去腰花心，然后刻上花刀；11.将白菜放入火锅内，把水发粉条放人白菜上面，再将鱼丸放水发粉条上面；12.然后把海参码入锅内，再将干贝码在海参一边；13.最后将鲍鱼、鱼肚、熟猪肚、冬笋、猪腰子逐样摆入锅内；14.勺内添入鸡汤1000毫升，加上精盐、味精烧开，撇净浮沫，倒入火锅内，盖严盖；15.把木炭放炉内烧红，用铁筷子将木炭夹入火锅的炉膛内，待锅内汤沸后即成。
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菜名：松仁鱼丸粥
类别：青少年食谱 快餐/主食 营养不良调理 工艺：煮
- 1. 松仁、鱼丸分别洗净；2. 大米洗净后用水浸泡30分钟；3. 锅置火上，放入鸡汤、大米，大火煮开后转小火熬煮20分钟；4. 加入鱼丸继续煮15分钟；5. 将松仁、盐放入粥中，用小火煮20分钟；6. 出锅前加味精调味即可。
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