菜名:银鱼苋菜粥
类别:脾调养调理 补虚养身调理 营养不良调理 高脂血症调理 肺调养调理 工艺:煮
- 1.粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分,放入锅中,加入高汤和适量冷水煮沸后,再转入小火熬煮。2.苋菜洗净,焯水烫透,捞出,立即浸入冷开水中泡凉,再捞出沥干水分,切小段。3.小银鱼泡水,洗净备用。4.粳米粥煮至软烂黏稠之后,放入苋菜及小银鱼煮熟,加入盐、料酒、胡椒粉,调拌均匀,出锅装碗即可。
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菜名:锅塌银鱼
类别:高脂血症调理 补虚养身调理 营养不良调理 脾调养调理 工艺:塌
- 1.葱、姜洗净,均切成细米;2.将银鱼通条从脊背开刀,取出脊骨刺,冲洗干净后放入碗内,加料酒15克、精盐少许、味精少许略腌一下;3.将生鸡脯肉、猪肥膘用刀分别剁成细泥,放入碗内加入鸡蛋清50克搅拌均匀,再加入料酒适量、精盐适量、味精少许调匀;4.最后将鸡蛋磕在碗内搅匀,倒入调好的鸡泥碗内,用筷子搅拌浓稠后再加入鸡清汤50毫升、水淀粉调匀;5.煸锅上旺火烧热,倒入熟猪油75克,下葱姜米烹锅,再将银鱼逐条整齐地码放在锅底,然后倒入调匀的鸡肉泥,并用手勺向周围摊平;6.顺锅边再淋熟猪油25克,轻轻晃动锅,使鸡泥和银鱼在锅中旋转,然后大翻锅,再焖约2分钟左右呈金黄色时已熟,起锅,使银鱼在上,装在盘内即可上席。
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菜名:银鱼煎蛋
类别:孕妇食谱 健脾开胃调理 营养不良调理 高脂血症调理 肺调养调理 工艺:生煎
- 1.大葱去根洗净切成葱花;将鱼去头,洗净沥干水分,放在碗里,加入盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。2.锅烧热,放入生油烧至六成热,将鱼放入,炸熟后倒在漏勺内,将鱼倒入搅散的蛋碗内,加入味精搅匀。3.炒锅烧热,放入生油,将蛋倒入锅中,煎至两面呈淡黄色,烹入料酒,翻炒1分钟。出锅装盘即可。
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菜名:银鱼笋丝羹
类别:肺调养调理 春季养生调理 补虚养身调理 咳嗽调理 工艺:煮
- 1. 太湖银鱼用冷水稍加浸泡,洗净备用;2. 莴笋去皮,洗净,切成丝,放入沸水锅中烫熟;3. 香菜择洗干净,切段备用;4. 炒锅置旺火上,下高汤、料酒、盐、味精烧沸;5. 放入银鱼、莴笋丝,再沸后下湿淀粉40克(淀粉20克加水)推匀;6. 淋入猪油,盛入大汤碗里,撒入香菜及各种调料即可。
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菜名:生滚白饭鱼粥
类别:冬季养生调理 补虚养身调理 快餐/主食 肺调养调理 工艺:煮
- 1. 将鲜白饭鱼洗净,沥干水分;2. 将葱、香菜、姜洗净,分别切成末、丝备用;3. 用姜丝、植物油、胡椒粉、盐拌匀;4. 粳米洗净,用适量植物油、盐拌匀稍腌;5. 干贝用温水浸开,撕碎;6. 腐竹用温水浸软,撕碎;7. 取锅加入约1500毫升冷水,加入粳米,用旺火烧;8. 然后加入干贝、腐竹,煮至粥将成;9. 加入白饭鱼,待再滚,撒上香菜末、葱末,即可盛起食用。
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