菜名:奶汁银鱼
类别:私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:烧
- 1.将银鱼洗净,蘸均面粉,牛奶加入淀粉调匀成芡汁;2.炒锅注油烧至六成热,放入银鱼过油,捞出控油;3.炒锅留底油烧热,下入葱姜末炝锅,放入银鱼,烹入料酒,少许水,加精盐烧开后小火煨10分钟,用芡汁勾芡即可。
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菜名:太湖银鱼
类别:私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱 健脾开胃调理 工艺:焖
- 1.将银鱼去头尾洗净控水;2.鸡蛋磕入碗内,加精盐打散;3.冬笋切丝下入开水锅内焯一下,捞出控水;4.木耳洗净控干;5.韭菜择洗干净切段;6.炒锅注油烧热,下入银鱼略煸,盛出加蛋液拌匀;7.炒锅注油烧热,放入银鱼蛋液煎至两面金黄,铲成小块,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精、水,放入笋丝、木耳烧开;8.小火焖5分钟,大火收汁,撒入韭菜段即可。
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菜名:小银鱼粥
类别:快餐/主食 营养不良调理 补虚养身调理 脾调养调理 工艺:煮
- 1.小银鱼放入滤网中,在水龙头下冲洗干净。2.蛋去壳打散。3.把调味料(调汤300毫升、酱油10克、盐3克)全部倒入锅中煮开,放入白饭和银鱼,一边煮一边搅拌。4.煮开后,慢慢洒入蛋液,蛋液半熟时就可以把火熄掉。5.盖上盖子,焖4分钟左右,就可以食用了。
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菜名:银鱼火锅
类别:特色菜 营养不良调理 补虚养身调理 脾调养调理 冬季养生调理 工艺:火锅
- 1.干银鱼用冷水浸泡发透,去净杂质,用清水漂洗干净,沥净水。猪肉选用肥3瘦7的鲜五花肉,洗净后切成丝。2.水发香菇用清水漂洗干净,去蒂后切成丝,挤去水分。干粉丝用温水泡软,剪成20厘米左右长的段,再用清水漂洗一下,捞出沥净水,装入火锅里。竹笋去掉老硬部分,洗净后切成丝。小白菜摘洗干净切成条,菠菜摘洗干净沥净水,分别装入净盘内。青蒜摘洗干净,沥净水,切成丝。3.锅置火上,加入鲜汤烧沸,下入猪肉丝拨散,氽熟后捞出肉丝,撇去汤中浮沫,再下入肉丝、冬笋丝烧沸,加入精盐调好口味,倒入火锅里。4.再将银鱼、香菇丝放入火锅里,食前10分钟,烧红木炭放入火锅的炉膛内,火锅烧沸,再加入猪油、味精、胡椒粉、青蒜丝,盖上火锅盖,连同各料盘一起上桌摆好,即可食用。
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菜名:银鱼芥菜
类别:微波食谱 高脂血症调理 补虚养身调理 脾调养调理 肺调养调理 工艺:烧
- 1.芥菜心去老梗,削去边缘软叶,留中间嫩的部分,装入盘内。2.将银鱼洗净。3.蒜末(切末)、姜末(切末)加入色拉油,高火2分钟爆香,倒入芥菜心中,并加入精盐10克、味精2克、绍酒10克、水45克高火8分钟,取出排列整齐。4.银鱼加入热高汤及盐,加盖高火8分钟,再以淀粉15克加冷开水勾芡后,淋于芥菜心上即可。
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