菜名:油条烧南瓜
类别:私家菜 防癌抗癌调理 胃调养调理 便秘调理 工艺:烧
- 1.将南瓜去皮、瓤洗净,切成长方条;2.油条切成条;3.炒锅注油烧至六成热,将南瓜条拍匀干淀粉,下入油锅内炸至变软,捞出控油;4.炒锅留底油,下入葱段、蒜末爆香,放入南瓜条略炒,加入精盐、味精、白糖炒匀,放入油条翻炒,淋入香油即可。
查看详情>>
菜名:鸡肉菊花火锅
类别:私家菜 冬季养生调理 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.草鱼去骨、皮、鳞,留鱼肉备用;2.把猪腰一剖为二,去腰臊洗净;3.姜去皮切细丝;4.花椒放碗内加(5克)水泡出花椒水备用;5.猪腰、鱼肉、鸡胸脯肉、鸡肫分别片成大片,呈扇形码在一个大盘内;6.把鲜菊花洗净去蒂,原样放盘内;7.菠菜洗净后切成长3厘米的段放盘内;8.油条切成长3厘米的段,放盘内;9.粉丝切成长6厘米的段,入热油锅中炸膨胀,捞入盘内,成为4个素盘,一个大荤盘;10.炒勺内放入鸡汤(1500克),加入精盐、黄酒、味精、花椒水、姜丝,烧沸后倒入火锅内;11.锅下放白酒,用火点燃,烧沸汤,随即把各种原料放入火锅内,煮熟即可食用。
查看详情>>
菜名:菊花鱼羹锅
类别:特色菜 私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:煎
- 1.鲫鱼去净鳃和内脏,冲洗干净,剔出骨刺留另用,取净鱼肉,不规则片成长6厘米厚、1厘米宽的片。生鸡脯肉剔去筋膜,洗净后片成长3厘米,宽2厘米的薄片。鸡胗剥去表皮,清洗干净,切成薄片。猪腰子剖开,剔净腰臊,用清水泡洗干净,再片成长3厘米,宽2厘米的薄片。上述四生片分别码放在4只盘中,摆呈风车形。2.油条切成三厘米长的段,馓子掰开,与油炸去皮花生米,油炸粉条,四油酥分别装入四只盘中,上桌前用烧热的植物油再炸一次,以保酥脆。3.四鲜菜分别清洗治净,沥净水,分别放入四只净盘中。4.鲜白菊花冲洗干净,切去花蒂,抽出花心,仍以原花形摆放在净盘中。5.葱,姜分别去皮洗净,各取5克切成葱段,姜片,余下的分别切成细末,与胡椒粉,味精共装一碟,各占1/4碟,精盐另装一小碟。6.锅置火上,加入猪油烧热,下入葱段,夹杂片炝锅,加入奶汤1250毫升,鲫鱼骨刺烧沸,煮约5分钟,捞出鱼骨刺,葱段,姜片,成鱼羹汤。7.鱼羹汤倒入酒锅里,连同13个料盘和味碟一起上果摆好。食用时,点燃酒锅下面的酒精,酒锅汤沸后先下入菊花,再将各类生片,鲜菜下入汤中烫熟,取出蘸味料食用,四油酥不入锅内,可直接食用。
查看详情>>
菜名:海蜇腰花
类别:私家菜 工艺:爆
- 1.将猪腰花剖开成为两半后,剔除中间之腰臊部分,在光滑之一面(正面)切入细粒交叉口再分切成8小块,盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。2.海蜇皮用冷水泡上1天后,切成1寸宽,两寸长的大小,而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状(俗称佛手状),备用。3.在锅内烧8杯滚水,用来烫海蜇皮(但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入)烫约3秒钟,捞出冲冷水,将水再烧滚一次,淋料酒1汤匙,再将腰花下锅烫约5秒钟,捞沥干。4.起油锅(3汤匙油),先爆香大蒜片与葱侧面,再将腰花与海蜇皮下锅,大火拌炒允3秒钟,将综合调料全部倒下炒滚,淋下1汤匙热油,迅速盛到炸过的油条上面即可(油条切1寸长,先炸酥后放在碟中)
查看详情>>
菜名:油爆肠
类别:私家菜 工艺:油爆
- 1.将大肠反复洗净,放入锅内煮熟,捞出沥干水分,将油条顺长掰成两条,抹上酱油、绍酒、再穿入猪肠内。2.炒锅上旺火,舀入花生油烧至七成热,放入大肠炸至金黄色,捞出沥油,趁热斩成小段,装入盘中,花椒盐放入小碟内上桌佐食。
查看详情>>
菜名:素什锦水饺
类别:快餐/主食 营养不良调理 青少年食谱 老人食谱 便秘调理 工艺:煮
- 1.将胡萝卜洗净切成细丝备用;将绿豆芽(掐去豆芽两头),胡萝卜丝焯一下,过凉,切碎,挤去水分;油条切碎;冬笋和香菇切碎,挤去水分;粉丝,木耳切碎;葱、姜去皮,洗净,切成末,备用。2.将加工好的原料放入盆中,放入葱末、精盐、味精、胡椒粉、料酒、麻油、猪油,搅拌均匀,即成馅料。3.将面粉加入水和成面团,饧约1小时,揉透搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间略厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。4.将锅放在火上,倒入水,烧沸后,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻推动,使饺子转动,煮约2分钟,见饺子浮起,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。
查看详情>>