菜名:水晶藕饼
类别:甜品/点心 健脾开胃调理 便秘调理 家常菜 营养不良调理 工艺:生煎
- 1.将猪板油洗净切成丁,加上白糖和盐腌渍待用。2.藕削去节把,去皮洗净,用擦藕板擦茸,放入盆中加面粉和匀,分成20份生坯。3.糖腌板油丁加糖桂花拌匀,也分20份,分别包入生坯中,做成厚2厘米的饼生坯,中火煎至一面金黄色,翻身煎另一面,待其成熟,盛入盘中,洒上玫瑰糖100克即可。
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菜名:荷叶蒸鱼
类别:家常菜 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 气血双补调理 工艺:蒸
- 1.将鳜鱼刮去鳞,剁去头,去除内脏,清洗干净,从脊背处刀拆去脊骨(肚皮勿切断),斜切成12块;2.葱切段,姜切片;3.鱼块盛入碗中,放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下;4.将鸡胸脯肉去筋,切成丝,放入碗中,用精盐腌一下,再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆;5.冬笋用开水氽熟后,切成细丝;6.将炒锅置于旺火上,放入猪油烧热,放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟,加入味精、精盐、料酒,炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份;7.把猪板油切成12片;8.将荷叶洗净,每张分成4份,取1份抹上香油,放一些猪板油,再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝,寒进鱼肚内,用荷叶包好,共包12份,扣在大碗里,上屉蒸20分钟即可。
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菜名:红烧鳗鱼
类别:家常菜 结核病调理 营养不良调理 青少年食谱 老人食谱 工艺:红烧
- 1.河鳗鱼宰杀洗净,用开水烫去鱼身上的黏液,然后洗净切成段,再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出;2.板油切丁;3.玉兰片切段;4.坐锅放油,用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面,再铺板油丁,放入料酒、玉米、姜片、桂皮,加入适量水;5.点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓,鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮,然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋;6.待汤汁再次稠浓时,淋上香油即可出锅。
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菜名:豉汁蒸银鲳
类别:私家菜 动脉硬化调理 延缓衰老调理 气血双补调理 防癌抗癌调理 工艺:清蒸
- 1.白鲳鱼洗净后切成块状,用5克盐腌10分钟左右。2.猪膘油切0.5公分四方形的小丁。3.葱切珠花状;姜、蒜切碎末;红椒切小丁。4.将各香料(姜末、红椒丁、蒜末)一起加入调味料(酱油10克、高汤10克、米酒10克、淀粉3克、味精3克、香油3克、白糖5克、胡椒粉5克)中搅拌均匀,浇淋在腌好的鲳鱼上。5.将鲳鱼放入蒸笼中,用大火蒸10分钟后取出,撒上葱花,再浇淋20毫升150℃的滚油,再撒葱花提鲜即可。
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菜名:八宝百合
类别:私家菜 肺调养调理 咳嗽调理 养颜美容调理 失眠调理 工艺:清烹
- 1.将猪板油去皮切成2寸长,1.5分粗的条;红枣洗净去核切成丁;果脯、桃仁切成丁。黄桂1克用水化开。2.百合去尖,顺长切成块,用水洗净,取一碗,用熟猪油擦满碗,猪板油条在碗中摆八卦图案,在每一条中间分别放入八宝原料,然后将百合块压在上面,上笼蒸烂取出,翻扣在盘中。3.勺上火加水400克,放入白糖,烧开用湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)勾芡,倒入黄桂水搅匀,浇在百合上即成。
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菜名:苹果烤肉
类别:私家菜 滋阴调理 工艺:烤
- 1.切片、腌制:将猪腿肉冲洗干净,切成片状,拍成薄片,使肉质松匀,放入盘中,撒上精盐、胡椒粉,用筷子拌匀,将土豆剁细成泥,。2.油炸:取锅上火,放入猪油烧热,把肉片粘匀面粉,投入油中,煎成两面金黄,出锅入盘中。3.苹果处理:洗净苹果,去皮除核黄素,切成片状。4.装盘:把一半苹果片放烤盘里,再在苹果片上摆上猪肉片,将剩下的一半苹果片撒在猪肉片上。5.调味:洗净葱头,切成丝状,把原锅洗净上火,放入黄油烧热,投入葱丝,炒至呈金黄色时,倒入褐色调味汤,加入精盐,用手勺搅拌几下,调好味,浇入烤盘内。6.烤制:烤盘放烤炉,将肉烤至熟软取出,配上土豆泥即成。
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菜名:荷花白露鸡
类别:春季养生调理 滋阴调理 月经不调调理 私家菜 青少年食谱 工艺:蒸
- 1.先将鸡肉煮熟批成大薄片平铺在大盘中;2.将猪肉切末加细盐、黄酒、味精,拌匀成馅,涂在鸡片上搭平,放在笼内蒸三四分钟至熟;3.再将虾仁和猪板油在新鲜猪腿肉皮上斩成细茸,用细盐、味精及蛋清搅成厚糊状再涂在蒸熟的鸡与肉茸上面,用刀刮平;4.把熟火腿片切成0.6厘米长的梭子小片,放在鸡粥平面上排成若干朵小荷花;5.用香菜叶梗装饰成荷花梗,再上笼蒸约3分钟,至熟,成白露鸡糕;6.食用时,用刀按小花朵切成梭子块,再将其放入盘中排成花朵图案,另用鸡汤半勺,加细盐和味精,烧沸后用水生粉勾薄芡,淋猪油上光,浇在白露鸡上。
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