菜名:猪头肉糕
类别:山西菜 养颜美容调理 补虚养身调理 贫血调理 滋阴调理 工艺:冻
- 1.花椒、八角浸煮30分钟,捞出备用;2.猪头、蹄、尾去毛洗净,浸泡2小时;3.猪头切去猪耳,把猪头劈成两半;4.猪蹄去蹄甲;5.将去耳的猪头、去甲的猪蹄放入沸水内煮10分钟,取出放入冷水内;6.再将猪头去掉鼻,刮净舌头污物;7.猪蹄去掉爪底、爪心;8.猪头、蹄各划一道长口至骨;9.把猪头、蹄、尾入沸水煮2小时,取出去骨;10.再把骨头放入原锅内浸煮,煮至无筋、光滑时,捞出骨头留汤;11.将煮熟的肉,切成长7厘米的扁条,放入原汤锅内,加食盐和花椒、八角,水煮沸10分钟左右,放入葱末、姜末搅匀,分层次放入容器内使其凝固;12.将蒜捣成泥,加醋、酱油调成稀糊状,加入香油;13.把凝固的肉切成片,蘸蒜泥佐酒最佳。
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菜名:红枣烧摆摆
类别:甘肃菜 养颜美容调理 骨质疏松调理 老人食谱 工艺:红烧
- 1.将猪尾巴泡10个小时后洗干净,刮白,除尽毛;2.洗净的猪尾巴放在锅中加水烧开,加葱段、生姜、盐、沙姜,煮制;3.猪尾煮烂捞出切成5厘米长的段,用细筷子捅出尾骨;4.用温水将红枣洗净,泡软,用小刀挖去枣核;5.将香菜洗净切成段;6.锅中加油,放入白糖,用小火烧成焦黄时加水100毫升,放入猪尾段炒成红色,加肉汤250毫升,加酱油、白糖、盐、醋、红枣、料酒、植物油,用小火烧成深红色;7.再放在火上将汁收浓,再将红枣放在盘中间,猪尾巴围在红枣的周围,拼上香菜即成。
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菜名:续断杜仲煲猪尾
类别:补阳调理 肝调养调理 工艺:煮
- 1、将续断、杜仲洗净,装入纱布袋内,扎紧袋口。2、再将猪尾去毛洗净,与药袋一同放入沙锅内,加水适量。3、用武火煮沸,再用文火煎熬40分钟,以猪尾熟烂为度。4、最后加入精盐调味。
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