菜名:海带拌鸡丝
类别:私家菜 利尿调理 甲状腺疾病调理 营养不良调理 工艺:拌
- 1.水发海带洗净,放入锅内蒸25分钟,取出晾凉,切成丝放入盘内;黄瓜洗净,切成细丝放入碗内,用精盐拌匀腌一会儿后挤去水分,放在海带上面;将鸡肉(鸡脯肉)洗净煮熟切成丝,放在黄瓜丝上面,香肠切面同样粗细的丝备用。2.芝麻酱放入碗内,用少许凉开水化开,加入精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉和香油调成味汁,浇在盘中的三丝上拌匀,最后把香肠丝撒在上面,即可。
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菜名:腊肠炒油菜
类别:私家菜 养颜美容调理 明目调理 防癌抗癌调理 便秘调理 工艺:熟炒
- 1.将葱、姜洗净切成末待用;将油菜(宜选用鲜嫩的)去根、去叶,留菜帮,洗净后,用刀抹成约3厘米长的斜片;腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用。2.旺火坐勺加入净油烧热,三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油。3.原勺坐旺火上,放猪油烧热,然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下,再放油菜,烹料酒,放盐、味精和少许高汤,颠翻煸炒几下,即可出勺装盘。
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菜名:炒灌肠
类别:私家菜 青少年食谱 特色菜 健脾开胃调理 单身食谱 工艺:熟炒
- 1.将灌肠切成长条;绿豆芽择洗干净;葱去皮洗净切成末备用;另备卤油50克(即卤肉的汤油)。2.将炒锅内倒入卤油,烧热,放入葱末炝锅,倒入绿豆芽煸炒,加入酱油、精盐略炒,倒入灌肠条,加盖略焖,焖热后再加入少许醋和蒜泥汁,略炒,盛入碗内,即可食用。
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菜名:肉杂拌汤
类别:私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 贫血调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.烤猪肉、火腿、茶肠均切成2厘米见方、2毫米厚的片,葱头和大葱均切成3厘米粗的丝。芹菜斜刀切丝。酸黄瓜去皮、籽,切菱形块。鲜蘑切3毫米厚伞形片,西红柿入开水中稍烫,捞出剥皮、切片。茴香切细末。2.把葱头放入器皿中高火1分钟至微黄,加香叶、胡椒粒、干辣椒,高火5分钟到半熟,再加番茄酱高火1分钟炒出红油,倒入鸡汤高火6分钟烧开,放猪肉片、火腿片、茶肠片、酸黄瓜块、鲜蘑片、葱丝、芹菜丝和西红柿片,挤入1片香桃汁,用盐和味精调好口味,制成杂拌汤。3.将汤盛汤盘内,用1片香桃蘸少许茴香末,放汤面上立即食用。
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菜名:土豆沙拉
类别:私家菜 减肥瘦身调理 养颜美容调理 健脾开胃调理 工艺:拌
- 1.土豆洗净,放锅中加适量水,上火煮烂;2.捞出土豆,剥去皮,切成方丁备用;3.香肠切成细丁;4.苹果去皮,去核,切成小丁;5.黄瓜洗净后切成小丁,备用;6.鸡蛋洗净,两头各戳一孔,将蛋白流在小碗内,蛋黄放另一碗内;7.牛奶煮开,晾凉,备用;8.鸡蛋白用筷子打散后放蒸锅内蒸熟取出,晾凉,切成小块,备用;9.蛋黄中加入少许精盐和白糖,用竹筷向一个方向不停地打搅蛋黄,打至蛋黄稠厚时,淋入几滴花生油,边淋入,边搅拌,至蛋黄液极浓时,淋入少许醋稀释,即成沙拉油;10.土豆丁中加入适量精盐、白糖、味精,淋上沙拉油,搅拌均匀;11.再淋上牛奶;12.将香肠丁、苹果丁、蛋白丁、黄瓜丁等撒在土豆泥上面,拌匀盛入盘内即可。
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