菜名:芥蓝头什锦丁
类别:私家菜 贫血调理 健脾开胃调理 便秘调理 工艺:生炒
- 1.芥蓝去皮,切成小粒;紫菜头、虾米略浸,洗净,切成小粒;小米粒洗净;瘦肉料以腌料(酱油4克、白糖2克、淀粉3克、清水适量)腌十分钟。2.烧红锅下油炒熟芥蓝头、紫菜头、虾米及小米,盛起。再烧红锅,下油,爆香蒜茸,下瘦肉粒,兜炒至熟,各小粒回锅,下芡汁(酱油5克、白糖3克、淀粉3克、清水适量)料,兜匀上碟。
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菜名:糖醋红菜头
类别:私家菜 工艺:清蒸
- 1.将红菜头削去根,清洗干净,纵向切两半,然后再切粗丝。2.将红菜头丝放盘内,加入精盐、白糖和食醋拌匀,放在蒸锅内用大火蒸熟后取出,淋上香油即可上桌供食。
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菜名:德式牛肉扒蛋
类别:私家菜 西餐其他 营养不良调理 健脾开胃调理 气血双补调理 工艺:扒
- 1.将牛肉洗净,用绞刀绞一遍,与葱头末、鸡蛋25克、牛奶、胡椒粉、精盐一起和匀,用手捏成球。2.手上蘸鸡蛋,把牛肉球压成宽11.5厘米、厚1.65厘米的圆饼。往煎盘放入生菜油,下入肉饼,在旺火上煎上色,滗出菜油,放入黄稍煎,入炉烤熟。3.往小煎盘内放入生菜油烧热,把1个鸡蛋40克先磕入碗内。再倒入煎盘,随煎随撩油,避免蛋黄破裂。4.将少许肉汁倒入煎盘烧开。5.上菜上,将牛肉扒浇上原汁,上放炸鸡蛋,周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成。
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菜名:汉堡式牛肉扒
类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 西餐其他 工艺:扒
- 1.将鸡蛋打散成蛋液,将洋葱洗净,切成末。2.将牛后腿肉洗净,剔净筋皮,用绞肉机绞或刀剁成较粗的末,放入盆内,加盐、胡椒粉、蛋液及洋葱末搅匀,然后做成厚1.5厘米的圆形饼。3.当平底锅油烧热后,将肉饼放入,煎两面上色并熟透,即可装盘。肉扒上托1个煎半熟的鸡蛋,配上炸土豆条、炒胡萝卜条、油焖红菜头丝即成。
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菜名:铁扒里脊
类别:私家菜 工艺:扒
- 1.取桃汁。将牛里脊切成两片,用刀拍成薄片,再用刀尖轻轻点几下,撒上胡椒粉、精盐,抹上葱头末、香桃汁,腌片刻。2.蘸上油,放手净炉板上,煎至咖啡色,取出卷成卷,放盘心一边。3.上桌时,在盘的另琏放上酸黄瓜角、西红柿角、红白菜头、青葱段、葱头片,柠檬角即成。
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菜名:冷烤肉
类别:私家菜 滋阴调理 贫血调理 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:烤
- 1.原料处理:(1)将猪瘦肉切条状大块,以0.5至1千克1块为宜,撒上食盐、胡椒粉,用手揉搓均匀。(2)洋葱头、胡萝卜、芹菜均切片待用。(3)红菜头要煮熟了的,切丁,净重250克。2.装盘:取烤盘1只,放入猪通脊肉,并撒上洋葱片、胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒籽。把猪油溶化,也淋在猪肉上面。3.烤制:将烤盘送入烤炉,两面换着烤。猪肉烤上色后,放进适量的清水,一边烤,一边把烤盘里的水汁往肉上浇淋。肉需烤2.5小时。一直烤到肉色金黄发亮,叉子刺进去流出的是白汁即可;如流出的是血水,说明还没有熟。4.冷藏:烤好后,待其冷却,稍加修整,送入冰箱冷藏。5.食用:从冰箱取出,切在薄片,码在盘中,边上用酸黄瓜角和生菜叶作装饰。
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菜名:紫苏肉片粥
类别:快餐/主食 高血压调理 益智补脑调理 工艺:煮
- 1.鸡蛋摊成蛋皮切条;茼菜洗净,备用。2.将肉片一面撒上盐、胡椒粉和淀粉,放上紫菜叶,卷起后用牙签固定。3.锅中倒入适量的油加热,放入肉卷煎熟。4.把剩余的调料(高汤4杯、酱油)倒入锅中煮开,再放入白饭,肉卷和茼蒿叶,用大火煮2分钟。5.最后,放入蛋皮就可以了。
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