菜名:焖肉段
类别:山东菜 工艺:焖
- 1.将猪肉洗净剁成3厘米长的段;2.勺内放油烧热,将肉段放入炸至呈火红色捞出;3.勺内放少量油,用葱、姜块炸锅,加白糖炒至杏黄色;4.添汤150克,加酱油、精盐、料酒、醋、花椒,把肉段放入用慢火焖,汁浓时加味精,倒在盘的一边;5.把生菜洗净切成段,放在盘的另一边即成。
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菜名:香炸芋片虾
类别:山东菜 阳痿早泄调理 补阳调理 消化不良 健脾开胃调理 工艺:碎屑料炸
- 1.取葱姜各10克洗净捣碎用料酒5克和适量水取汁,即成葱姜水备用大虾仁放盆中加料酒、盐、味精、葱姜水腌渍一小时。2.将长6厘米、宽4厘米,厚0。2厘米的芋片分别包24个虾仁,用牙签穿起,蘸淀粉,挂蛋液,拍面包渣。3.植物油烧至120度时放入芋片虾炸熟,呈金黄色时取出。上桌时带花椒盐,配生菜。
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菜名:生财大利
类别:山东菜 滋阴调理 工艺:炒
- 1.将冬菇浸软去脚,加糖3克、酒少许、油15克拌匀,加姜、葱少许,蒸15分钟;2.净猪舌放开水锅中煮90分钟;3.取出刮净舌苔洗净,加入姜1片、葱8克、八角、橙皮、水200克,慢火煲1小时,晾凉切片;4.炒锅内放油30克,烧热后放姜、蒜,爆香后,烹入酒放入糖、盐、生抽、猪舌,加放冬菇;5.煮滚后勾芡,放入蚝油,翻匀,盛盘,将生菜烫一下摆于盘内即成。
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菜名:生菜大明虾
类别:四川菜 壮腰健肾调理 补虚养身调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:拌
- 1.将明虾洗干净用碟盛起,加黄酒、精盐、姜、葱,拌匀,放入蒸笼蒸约7分钟取出;2.将虾去壳开两边,去虾肠,用碟盛起,另用碗盛菜油、味精,精盐调匀投入虾肉拌匀;3.鸡蛋2只蒸熟去壳,开两边,蛋黄另备用,蛋白切薄片,长约4厘米;4.火腿切片备用;5.将生菜切件放碟垫底;6.番茄去皮切片盖在生菜上面,再把虾一片片摆在番茄上面,在虾面中间摆着蛋白片、火腿片,每片要相连,碟边伴香菜,摆时要注意整齐;7.蛋黄放在砧板上用刀磨烂,用碗盛起,用菜油慢慢开匀,不可有粒状,然后加入精盐、味精、芝麻酱、番茄汁拌匀分成2碟跟虾同上席;
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菜名:格呢子鸡
类别:四川菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 学龄期儿童食谱 工艺:烧
- 1.将鸡肉切成3厘米见方的块,摆在案板上,撒上干淀粉,将鸡块轻轻捶至肉质松软,抖掉未沾牢的淀粉;2.冬笋、冬菇、火腿均切成长3厘米、粗0.6厘米的条;3.炒锅放置中火上,下猪油烧至五成热,放入鸡块,两面煎至呈黄色时,加入黄酒、姜、葱、鸡油、酱油、精盐、肉清汤(500克)、虾米、冬笋、冬菇、火腿,移至小火上烧15分钟;4.捡去鸡油渣,加入味精,盛入盘内,再将鸡块仿格子呢形摆成三排四行;5.生菜炒熟,镶于盘的周围即成。
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菜名:彩色鱼夹
类别:江苏菜 补虚养身调理 气血双补调理 益智补脑调理 营养不良调理 工艺:焦溜
- 1.生菜择洗干净,消毒,备用;2.葱洗净,切段;3.将虾仁放清水中,用三只竹筷进行搅打,除去黑筋,用清水过净,沥干水分;4.鸡蛋去黄留清,备用;5.将虾仁、肥膘分别斩成茸;6.将火腿15克切成末,另35克切成菱形小片;7.将水发冬菇、生菜叶分别切成菱形小片;8.将鳜鱼刮鳞、去鳃,剖腹去内脏,洗净沥干,卸下头尾,取出鱼肉;9.头尾用料酒5克、精盐少许、味精少许腌渍;10.鱼肉批成6.5厘米长、3.5厘米宽的长方片,用绍酒5克、精盐少许、味精少许腌渍10分钟,铺开;12.在虾仁中加上精盐少许、料酒5克、味精少许、蛋清搅匀,掺入火腿茸,调匀后分别放在鱼片上;13.将鱼片两头对折,修成半圆形鱼夹,点缀上火腿、生菜叶、水发冬菇菱形小片;14.炒锅上火,舀入熟猪油,烧至五成热,将鱼夹放入过油,见鱼肉呈白色时,倒出沥油;15.炒锅复置火上,舀入鸡清汤50毫升烧热,加葱、姜、精盐少许、料酒5克,用湿淀粉勾芡,倒入鱼夹,将锅晃动,淋入熟猪油,起锅整齐地装入盘中;16.将鱼头、尾放入笼锅上蒸熟,镶在鱼夹两头即成。
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