菜名:冬菇烧蹄筋
类别:山东菜 营养不良调理 健脾开胃调理 养颜美容调理 工艺:烧
- 1.蹄筋洗净截成3.3厘米长的段,切成两片,两头划刀口;2.芸豆、蒲菜切成3厘米长的段;3.葱、姜切细末;4.花椒放入热油(10克)锅内炸出花椒油备用;5.炒锅内加清水,置中火上烧开下入蹄筋,加酱油推搅,煮开时捞出,挤净水分放入盘内;6.炒锅放中火上,加入熟猪油,烧至六成热时,放入葱末,爆锅,再倒入酱油、清汤125毫升、蹄筋、芸豆、蒲菜、水发冬菇、精盐,煨烧5分钟后撇去浮沫;7.用漏勺将原料捞在大盘内,装盘时,将蹄筋在中央,冬菇围在四周;8.炒锅内氽汤重新烧开,加入湿淀粉勾薄芡,加上黄酒、味精、花椒油,然后浇在冬菇蹄筋上面,再放上刻好的蛋糕即可。
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菜名:虾籽烧蒲菜
类别:河南菜 清热解毒调理 月经不调调理 水肿调理 防暑调理 工艺:烧
- 1.嫩蒲菜去根去梢,剥去外皮洗净,入沸水焯一下捞出,放冷水中淘凉,改切成4厘米长的段;2.玉兰片浸发,洗净,切片;3.水发木耳去蒂,洗净;4.炒锅置旺火上,下植物油,三四成热,放入姜末、花椒粒稍炸;5.再放入蒲菜、虾籽、木耳、玉兰片及精盐、黄酒、酱油、清汤150毫升;6.待蒲菜烧透入味,放入味精,用湿淀粉勾芡,汁浓即可出锅。
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菜名:蒲菜汤
类别:清热解毒调理 家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 水肿调理 工艺:煮
- 1.将蒲菜切去梢,切成5厘米长的段;2.玉兰片切成5厘米长、宽3厘米、厚2厘米的片;3.香菇洗净片成薄片;4.火腿切成长5厘米的斜方形薄片;5.将切好的蒲菜、香菇片、玉兰片均用沸水焯过,捞出控净水分待用;6.坐锅点火放入葱油,旺火烧至三成热时放入奶汤和清汤煮5分钟;7.待汤汁发稠,加入精盐、姜汁、蒲菜、香菇、玉兰片,用手勺搅匀;8.沸起后加入味精、料酒倒入碗内,撒上火腿片,淋葱油即成。
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菜名:蒲菜煮鸡羹
类别:家常菜 营养不良调理 月经不调调理 肢寒畏冷调理 工艺:煮
- 1.将鸡脯肉、猪肥肉洗净,分别剁成蓉,用刀背拍细;2.蒲菜洗净,投入沸水中氽一下,洗净,切成丁;3.将鸡蓉中加入大米粉(籼米粉),用鸡汤稀释后,用纱布过滤取残渣,;4.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉;5.火腿切碎末备用;6.加入鸡蛋清、精盐、葱汁、姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状;7.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧热,加鸡汤烧沸;8.徐徐倒入鸡蓉糊,不断搅拌至黏稠,再放入蒲菜丁,加精盐、味精继续搅拌;9.淋入香油,装入汤碗,撒上火腿末即可。
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菜名:冬菇炖蹄筋
类别:家常菜 养颜美容调理 减肥瘦身调理 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 工艺:炖
- 1.将水发猪蹄筋洗净,切成段(33厘米长),切成两片,两头划刀口;2.芸豆、蒲菜洗净切成段(3厘米长);3.葱、姜均切末;4.将锅置于中火上,倒入清水(500毫升),烧开后放入猪蹄筋片,加入酱油推搅,煮开后捞出,挤净水分放入盘内;5.将锅放中火上,加入猪油,烧至六成热时,放入葱末、姜末爆锅,再倒入酱油、高汤、猪蹄筋片、芸豆段、蒲菜段、水发冬菇、精盐,煨炖5分钟后撇净浮沫;6.待猪蹄筋烂后用漏勺将食材捞在大盘内;7.锅内放油烧热后将花椒放入锅内炸出花椒油待用;8.装盘时,将蹄筋片放在中央,冬菇围在四周;9.将锅内剩余的汤重新烧开,用湿淀粉勾薄芡,加料酒,味精、花椒油,然后浇在冬菇蹄筋上片面即可。
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菜名:蒲菜鸡粥
类别:家常菜 补虚养身调理 补血调理 工艺:煮
- 1.鸡脯肉、肥膘肉洗净剁成茸,用刀背拍细;2.蒲菜氽水洗净,切成丁;3.将鸡茸中加入米粉,用鸡清汤稀释后,用纱布过滤去残渣,再加入鸡蛋清、精盐、葱姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状;4.坐锅点火,放油滑锅,加鸡汤烧沸,再徐徐倒入鸡粥糊,用手勺不断搅至黏稠,再放入蒲菜丁,加精盐、味精继续搅拌,淋明油少许,装入汤碗,撒上火腿末即成;
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菜名:开洋扒蒲菜
类别:清热解毒调理 防暑调理 夏季养生调理 孕妇食谱 工艺:清蒸
- 1.将蒲菜洗净,切成10厘米长的段;2.锅中舀入鸡清汤750毫升,上旺火浇沸,将蒲菜段投入烫至六成熟时,捞出用清水洗净;3.将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至六成热时,投入蒲菜略煸,放入鸡清汤250毫升、精盐、味精,烧至熟软时起锅;4.将葱(切段)、姜(切片)放在扣碗内,放上虾米、蒲菜整齐摆放碗中,舀入鸡清汤250毫升,上笼蒸约8分钟取出,将汤汁滗入锅内,蒲菜复扣入盘中,拣去葱姜;5.将锅中原汤烧沸,用水淀粉勾芡,浇在蒲菜上即成。
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