菜名：豉椒炒小卷
类别：湖南菜 工艺：熟炒
- 1.将红辣椒、青辣椒、葱均切成段；2.蒜切片；3.咸小卷(章鱼)先泡水约1小时，淡化咸味后，捞出，沥干水分；4.锅中放入适量油，烧至温热后，放入咸小卷，改用小火炸约2分钟，捞出；5.倒出炸油，只留5克，烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香；6.至辣椒熟透，再放进咸小卷及调味料（味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克）；7.继续炒拌约1分钟后，即可出锅食用。
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菜名：含苞待放
类别：湖南菜 延缓衰老调理 贫血调理 阳痿早泄调理 工艺：清烹
- 1.葱和姜捣烂，用料酒取汁；荸荠削皮洗净剁成米状；熟瘦火腿切成米；青椒切成树叶形，下入开水锅烫熟捞出，放点香油和盐拌一下。2.鸽蛋下冷水锅内煮熟捞出，放入冷水内过凉，剥去壳，在蛋的尖头用小刀划三刀成为六瓣，取出蛋黄，内壁涂上干淀粉，填入虾茸馅，在开瓣处粘上火腿米，摆入盘内，上笼蒸10分钟即熟取出，逐个插上青椒叶，成为待开的花苞。同时锅内放入油，烧到六成热，放入鸡汤250毫升、盐、味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，浇在鸽蛋上，淋鸡油即成。
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菜名：咕噜蜜肉
类别：广东菜 健脾开胃调理 补血调理 滋阴调理 工艺：糖醋溜
- 1.猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。2.炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。3.锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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菜名：绿柳兔丝
类别：广东菜 营养不良调理 健脾开胃调理 便秘调理 工艺：油爆
- 1.净兔肉切成中丝；2.熟瘦火腿、青红辣椒、熟鲜笋肉也分别切成中丝；3.净柠檬叶15克切成细丝（越细越好）；4.韭黄切成约4厘米长的段；5.将清水15毫升和姜汁酒、碳酸氢钠1.5克放在碗中，溶解；6.溶解后拌入兔肉丝，腌约20分钟；7.再先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克拌匀；8.将芡汤35毫升、白糖、酱油、香油、胡椒粉和湿淀粉10克兑成芡汁；9.炒锅用中火烧热，下沸水500毫升及精盐，放入笋丝焯约1分钟，倒入漏勺，用洁净毛巾吸干水分；10.炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放千米粉丝炸至酥脆，捞出，把油倒入油盆；11.锅内下熟猪油，烧至三成热，放入兔肉丝过油至刚熟，倒入笊篱沥去油；12.炒锅回放火上，下蒜、姜爆至有香味时，加入笋丝、菇丝、辣椒丝、兔肉丝、烹黄酒，放入韭黄炒匀，用芡汁勾芡；13.最后淋熟猪油，炒匀上盘；14.把火腿丝、柠檬叶丝撒在上面，用炸米粉丝围边即成。
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菜名：生狗肉
类别：广东菜 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺：砂锅
- 1.将带骨狗肉切块，每块约重25克；2.青蒜切成长约4厘米的段；3.辣椒、净柠檬均切成细丝；4.炒锅用中火烧热，下狗肉炒干水分取出；5.把姜块放入沸水锅内煮约3分钟，捞出；6.炒锅用旺火烧热，下花生油，放入蒜、豆酱、芝麻酱、腐乳爆炒；7.再下姜块、蒜段、狗肉，边炒边加花生油，约炒5分钟；8.再烹入姜汁酒，加二汤1500毫升，味精、精盐、黄糖50克、老抽、陈皮，烧制；9.待烧沸后转入砂锅里，加盖，用木炭炉煲约1.5小时；10.食时，将塘葛菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝和熟花生油分别盛盘，一同上桌，用木炭炉边煲边吃。
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菜名：咸菜炒牛肉
类别：肢寒畏冷调理 广东菜 健脾开胃调理 冬季养生调理 贫血调理 工艺：炒
- 1.先将咸芥梗用清水泡30分钟或1小时；2.泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；3.牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1小时，即成腌牛肉片；4.炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；5.把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；6.炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；7.再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；8.再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。
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菜名：五彩牛肉丝
类别：广东菜 营养不良调理 气血双补调理 贫血调理 工艺：熟炒
- 1.牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1小时；2.将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3毫米的丝状，用清水煮透；3.笋肉内加盐煨入味，控去水分；4.胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透，控去水分；5.盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；6.炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出；7.牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油；8.再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝；9.再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。
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