菜名:炖节瓜盅
类别:四川菜 清热解毒调理 利尿调理 糖尿病调理 肾调养调理 工艺:炖
- 1.将木耳用清水浸泡至发大,洗净放入滚水中煮5分钟,捞出再洗净,控干水分;2.竹笙(竹荪)用清水浸泡3小时,洗净后放滚开水中煮5分钟;3.将冬菇浸软去脚;4.将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟,捞出用冷水浸冷;5.将节瓜去皮,洗净,把瓜蒂切开,在瓜底上约10厘米处横切,使之能入炖盅,挖去瓤,切勿挖透,切去瓜底少许,使瓜盅平稳;6.将瓜盅分别放在炖盅内,冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜,甘笋(胡萝卜),分别放在瓜盅内,上汤煲滚分放在瓜盅内,加盖蒸2小时,放调料,原盅上桌。
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菜名:节瓜咸蛋汤
类别:家常菜 工艺:炖
- 1.节瓜刮去表层毛皮,洗净,切成长方块;2.烧热沙锅,倒入花生油,加盐略炒节瓜,注入1000克清水煲约半小时;3.咸蛋整只磕入汤中再煲15分钟即好。
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菜名:节瓜咸蛋肉片汤
类别:家常菜 工艺:烧
- 1.节瓜刮去皮,切成小件;2.瘦肉切薄片,用调味料腌20分钟;3.咸蛋磕开,把咸蛋黄和咸蛋白分盛在不同的碗中;4.锅上火,添水烧滚后放入肉片、节瓜及咸蛋黄;5.待全部材料熟透后,加入咸蛋白拌匀即成。
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菜名:青椒番茄酿节瓜
类别:私家菜 清热解毒调理 利尿调理 糖尿病调理 工艺:瓤
- 1.节瓜去皮,切成两边,挖去瓜籽,用清水煮熟候用;青椒去籽,要成幼条;将西红柿放入沸水内浸一会,取出去皮去籽,剁烂;大蒜去皮洗净捣成蒜茸备用。2.用橄榄油起锅,将蒜茸爆香黄,中入青椒和番茄,加胡椒粉及盐调味,炒熟后,加香粉拌匀后,酿入节瓜内,上放芝士、银鱼柳,放入烤炉内烤到芝士略熔,即可上桌。
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