菜名:猪脾猪肚萝卜粥
类别:健脾开胃调理 补虚养身调理 工艺:煮
- 1.先将猪脾、猪肚和白萝卜分别洗净,切成豆粒大小;葱姜洗净切末。2.香油下锅,加入猪脾、猪肚、萝卜炒散,烹入黄酒,再加入清水1000毫升,下精盐、葱姜末,加入淘洗干净的粳米,一同煮成粥,调入味精和胡椒粉即成。
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菜名:草果良姜羊肉羹
类别:冬季养生调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 工艺:煮
- 1. 羊肉剔去筋膜,洗净;2. 羊肉放入沸水锅内,汆去血水,捞出后用冷水漂洗干净,切成小丁;3. 萝卜洗净,切成薄片;4. 草果、陈皮、良姜、荜茇用纱布袋包好,扎紧袋口;5. 胡椒、姜洗净拍破;葱白切成段;6. 沙锅洗净,将羊肉丁,纱布袋放入,加葱段、萝卜片、姜块和冷水适量,用旺火烧沸;7. 撇去浮沫,转用小火熬二三小时至羊肉酥烂,捞出药袋,葱段、姜块,用盐调好味,即可盛起食用。
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菜名:萝卜丝包
类别:快餐/主食 夏季养生调理 补虚养身调理 工艺:蒸
- 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。2.白萝卜洗净去皮刨成丝,入盛器加盐,用手揉捏出水后,放清水中漂洗,捞出挤干,加葱,调料(盐、味精、白糖3克、香油、油)拌匀。3.取鲜肉洗净绞成肉馅,放入与萝卜丝拌匀,用筷拌匀,备用。4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
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菜名:醉糟鸡
类别:卤酱菜 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:其他
- 1.将光母鸡洗净,在膝部用刀稍拍一下,放入多量的冷水锅中,用中火烧沸,撇去浮沫,改用微火煮20分钟;待鸡膝部露出腿骨时,捞起晾凉。2.将鸡身切4块,鸡头一劈两片,翅膀,鸡爪切成两段,一起放入小盆中,加入精盐,味精,白酒适量调匀,密封腌渍1小时,翻拌一下,再腌一小时,将剩下的精盐,味精,红糟,绍酒,白糖35克,五香粉,鸡汤混合搅匀,倒入再浸一小时,拨开红糟浮沫,轻轻取出鸡肉放在砧板上,切成条块装盘。3.白萝卜洗净去皮切成截面长为1.5厘米的长条,每条相对两面剞十字形刀纹成梭衣萝卜,浸在盐水中30分钟,捞出挤去水;辣椒切丝放在碗中,加白糖40克,香醋调匀,再放入梭衣萝卜浸渍20分钟,取出沥干汁,放在鸡肉两边即成。
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菜名:银鱼羊肉粥
类别:快餐/主食 秋季养生调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理 营养不良调理 工艺:煮
- 1. 将糯米淘洗干净,浸泡一晚;2. 羊肉(煮熟)、白萝卜均切成丝;3. 葱、姜洗净均切末备用;4. 干银鱼拣尽杂质,用冷水浸泡片刻,清洗干净;5. 锅内加入约1500毫升冷水,放入糯米,上火烧开;6. 用小火煮至米烂粥稠;7. 米粒将开花时加入白萝卜丝、羊肉丝、银鱼、料酒、盐、味精、猪油、葱末、姜末,一同煮至熟烂成粥,再撒上胡椒粉即可。
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菜名:羊肉汤面
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 壮腰健肾调理 工艺:煮
- 1.将香菜洗净,切成香菜末;白萝卜洗净切成萝卜丝;葱、姜去皮洗净,葱取其葱白和姜一并均切成细丝,备用;将羊肉洗净,切成细丝,放入碗内,加入料酒、酱油、葱、姜、精盐、麻油拌匀。2.将锅内倒入鲜汤,烧热后放入萝卜丝煮熟,放入拌好料的羊肉丝,用旺火烧沸后停火加入味精,即为面汤。3.另取一净锅倒入水,烧沸后放入面条,煮熟后分别捞出几个碗内,加入羊肉丝萝卜鲜汤,撒上胡椒粉、香菜,即可食用。
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菜名:萝卜火腿粥
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.白萝卜洗净去皮切成长方形厚片,中间再横切成夹刀片;火腿切薄片夹在萝卜中间。大米煮成稀粥。2.锅内放入高汤和胡椒粉,放萝卜火腿煮20分钟,加入稠粥再加鸡粉即可出锅,撒上葱花。
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