菜名:白肉鱼泥
类别:幼儿食谱 学龄前儿童食谱 工艺:煮
- 1.取1/8片的白肉鱼煮软,去皮及骨后捣烂;白、红萝卜分别洗净,均切成泥。2.小锅中倒入准备好的白萝卜泥、红萝卜泥及2杯清水,捣烂白肉鱼,用小火煮至黏稠状即可。
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菜名:冷鱼羹
类别:幼儿食谱 工艺:煮
- 1.将白肉鱼切块,放入开水中氽烫至软,捞出,切成碎末;白萝卜洗净切剁成泥;海带芽洗净切成末。2.将高汤20毫升倒入锅中,用酱油调味,再放入白萝卜泥、海带芽末及柠檬汁熬煮。3.淋入适量的淀粉加水勾芡,略煮后即可熄火,送入冰箱冰凉即可。
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菜名:萝卜煲鲜陈肾汤
类别:幼儿食谱 补虚养身调理 壮腰健肾调理 健脾开胃调理 消化不良 工艺:煮
- 1.耙齿萝卜去皮,洗净,切件,陈皮用清水浸软,刮去瓤,洗净,江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸一小时。2.腊鸭肾(3个)洗净,新鲜鸭肾(3个)用少许盐搓擦,然后洗净,新鲜鸭肾,腊鸭肾放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。3.水八杯或适量放入煲内,陈皮也放入煲内煲滚,放入鲜陈肾,江瑶柱,姜煲滚,慢火煲三小时,下盐调味,最好试味后,才决定下盐之分量,因膜鸭肾有咸味。
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菜名:鹌鹑萝卜粥
类别:快餐/主食 秋季养生调理 营养不良调理 学龄期儿童食谱 动脉硬化调理 工艺:煮
- 1. 将鹌鹑宰杀,整理干净,用冷水略泡,去掉血污,放入碗中;2. 加入葱(切末)、姜(切末)、盐、料酒稍腌;3. 将碗放入笼里,用旺火蒸半小时;4. 见鹌鹑肉熟烂后拆去骨头;5. 萝卜洗净,去皮,切成细丝;6. 萝卜丝放入沸水锅中烫一分钟,再捞出凉水中过凉,备用;7. 粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出;8. 粳米放入锅中,加入约1000毫升冷水,用旺火烧沸,再用小火熬煮;9. 待米花汤浓时放入鹌鹑肉和萝卜丝,加盐、味精调好味,再煮片刻,即可盛起食用。
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菜名:咖喱牛腩乌龙面
类别:快餐/主食 营养不良调理 贫血调理 青少年食谱 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.牛腩切块,用滚水氽烫过备用。2.热30克油将材料(胡萝卜块、白萝卜块、洋葱丁、芋头块、荷兰豆),再加入高汤2000毫升煮至水滚。3.将牛腩块及咖喱块加入做法2的锅中,并转小火煮至约30分钟,最后加入调味料(盐5克、胡椒粉5克)调匀即可熄火。4.另将乌龙面煮熟装碗,加入做法3中的煮好的咖喱牛腩即可食用。
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菜名:奶汤草腹
类别:老人食谱 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:白烧
- 1.草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜,切6×4厘米的块;2.白萝卜洗净,切丝;3.葱去根须,洗净,取葱白切段;4.锅置旺火上,下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起,沥去油后用沸水冲净,挤去水分,放白汤100毫升中腌渍;5.锅里花生油八成热时,将草鱼腹过油迅速沥去油;6.锅回旺火上,加入葱段、姜片、白汤400毫升,再将萝卜丝(去腌汁)放入鱼肉一边,旺火烧2分钟,拣去姜片,加入精盐、味精、料汤调味,撇去浮油,装碗即成。
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菜名:天妇罗
类别:日本料理 工艺:炸
- 1.冷水中先加入蛋黄打散后,再加入低筋面粉轻轻搅拌,不须搅拌得很均匀,调和成带有流状的面衣备用;2.虾洗净,去头后除去肠泥,剥除虾壳与尾部的剑形尖刺(保留尾壳),用纸巾擦干,再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜,接着在虾腹处斜划3-4刀,按压虾北使虾筋断开(会有“嘎啦”声),虾身拉长,便能炸出笔直不弯曲的炸虾;3.将做炸虾沾上薄薄一层低筋面粉,再裹上做好的面衣,放入180℃的油锅中炸至酥脆,捞起沥油;4.红甜椒切半去籽,入油锅略炸后捞起;5.白萝卜洗净剁细成泥;6.姜去皮切成泥状;7.将鸭儿芹叶(芹菜叶)的其中一面沾低筋面粉后,再粉裹上面衣,放入油锅炸酥,即可与炸虾一同摆盘;8.食用前,将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可。
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