菜名:豆角焖面
类别:家常菜 工艺:焖
- 1.把瘦肉切成肉丝,用酱油腌一下;2.豆角掰成段;3.葱姜洗净,切成葱花、姜丝;4.热锅加油,把葱花和姜丝爆香;5.加入肉丝划散;6.肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水;7.水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖;8.焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。
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菜名:意式蔬菜汤
类别:家常菜 工艺:煮
- 1.土豆、洋葱、圆白菜、胡萝卜洗净后均切成2厘米见方的片,分别放好;2.培根(腊肉)切丝;3.坐锅点火放入汤汁,开锅后加入黄油,先放入洋葱、胡萝卜片炒至淡黄色,再加入番茄酱和香叶煸炒片刻,添入汤汁,约煮半小时,最后加入圆白菜和土豆,续煮约30分钟;4.临食前20分钟,将司板轧脱面条和培根丝用油炒一下,同碎大蒜头一起放入煮好的汤中,调好口味,煮熟即成。
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菜名:长寿豆豉鸭
类别:私家菜 健脾开胃调理 脚气调理 补气调理 工艺:炒
- 1.将烤鸭脯肉切成粗丝;2.青红椒去蒂、籽,一半切粗丝,一半切细丝;3.大蒜捣碎成泥待用;4.葱洗净切细丝;5.花椒放入热油锅内炸出花椒油;6.芝麻炒熟;7.手擀面下入开水锅内煮熟,捞起过凉控水装盘,加香油、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油拌匀,撒上熟芝麻。8.炒锅注油烧热,下入鸭肉丝略炸,捞出控油;9.炒锅留底油烧热,下入蒜泥、豆豉炒香,放入青红椒粗丝炒断生,再放入炸好的鸭肉丝炒匀装盘,周围放好面条,撒上青红椒细丝、葱丝即可。
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菜名:肉丝汤面
类别:快餐/主食 营养不良调理 补血调理 贫血调理 工艺:煮
- 1. 胡萝卜、黄瓜洗净切丝;2. 木耳泡发回软;3. 葱姜洗净切丝备用;4. 猪肉切丝放入碗中,加入酱油、绍酒、水淀粉,腌10分钟;5. 铝锅中加入清水烧开放入切面,煮熟,捞出放入碗内;6. 锅内倒油烧热,放入肉丝、胡萝卜丝炒变色;7. 加葱、姜丝,撒料酒,添上鲜汤,加酱油、盐、味精调味;8. 等汤煮开时,放入木耳、黄瓜,淋上香油,出锅倒入面碗中即可。
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菜名:虾爆鳝面
类别:快餐/主食 气血双补调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理 工艺:爆
- 1.鳝鱼宰杀治净,片取净肉,入锅煮熟,切片;2.将经过多次轧制而成的面条,放入沸水中煮至七、八成熟,捞出用冷水过凉,放入笊篱或漏勺中,沥去水即成面结;3.虾仁洗净,加入淀粉、蛋清、味精、盐、料酒、水浆好;4.将鳝鱼片切成8厘米左右长的段,洗净沥干;5.炒锅置旺火上,下菜油烧至八成热时,投入鳝片段炸至鳝鱼皮起小泡脆熟时,倒入漏勺沥去油;6.炒锅置旺火上,下猪油少量,投入葱姜末煸香,放入鳝片,加酱油、酒、糖及少许肉汤约50毫升,烧入味后放味精盛起;7.锅中放肉汤200毫升、面底结,置旺火上烧沸后撇去浮沫,加酱油、猪油,滗入鳝鱼卤汁,烧呈至汤浓时加味精,盛入碗中;8.再盖上鳝片,再将浆虾仁放入沸水中滑熟,放在鳝片上,淋上香油即成。
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菜名:牛肉热汤面
类别:快餐/主食 营养不良调理 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1. 牛肋条整条放在锅中炸烫,去除血水,捞出切大块备用;2. 锅内倒油烧热,爆香葱、姜、蒜末,放牛肉及辣椒酱炒透;3. 再倒入酱油炒3分钟后,加入清水,以小火焖煮90分钟;4. 放盐、白糖调味,面条煮熟;5. 小白菜洗净切段,放入煮面条水中烫熟捞出;6. 碗内加入一些牛肉汤汁及煮面的沸水稍微稀释,盛入面条,上面再铺上牛肉块及小白菜即可。
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