原料介绍

栽培者为“园参”，野生者为“山参”。多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或烘干，称“生晒参”；山参经晒干，称“生晒山参”；经水烫，浸糖后干燥，称“白糖参”；蒸熟后晒干或烘干，称“红参”。野生在东北深山中，现在辽宁和吉林大量栽培。

营养分析

补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津。主治大病、久病、失血、脱液所致元所欲脱，神疲脉微；脾所不足之食少倦怠，呕吐泄泻；肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力；心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗；津亏之口渴，消渴；血虚之萎黄，眩晕；肾虚阳萎，尿频，气虚外感。

适宜人群

适宜身体虚弱者、气血不足者、气短者、贫血者、神经衰弱者。不适宜阴虚火旺者、高血压者。

食物相克

不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。

食用指导

本品味甘微温，功能大补元气，拯危救脱，为治虚劳第一要品，故常用于元气欲脱，神疲脉微之症。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等导致面色苍白，精神萎靡，大法不止，脉动微欲绝者，均可急用本品一味煎服。 凡脾虚食欲不振，面黄肌瘦，倦怠乏力者，可与白术、茯苓、甘草配伍，补中益气。

食疗作用

人参因其根略具人形，故名。其草背阳向阴，故曰鬼盖。其在五能，色黄属土，而补脾胃，生阴血，故胡黄参、血参之名。得地之精灵，故有土精、地精之名。 购买人参时要选大的。一般来说，人参越大，有效成分的含量越高，疗效也就越大。在等级、支数相同的情况下，选用体较重者为宜。人参【含高丽参、大陆参、东洋参】.

食材文化

味甘、微苦，性微温。归脾、肺、心、肾经。气雄体润，升多于降。

温馨提示

人参因炮制方法的不同，分为生晒参、红参。生晒参取原药材，除去杂质，润透，切薄片，干燥或捣碎。红参即取原药材，密闭，置阴凉干燥处，防霉，防蛀。